【团体标准】万荣名吃万荣拌菜制作规范

本网站发布时间： 2023-11-06

T/WRSPCYHY 001-2020
现行
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标准简介

适用范围：

5.2制作拌菜5.2.1炒锅加入棉籽油烧热，加入备好的甜面酱、生姜沫、葱段共同炒香晾凉5.2.2切好的红薯粉条中加入一半炒香的甜面酱料拌匀5.2.3切好的猪五花肉片加入剩余的面酱料中抓拌均匀腌制5.2.4切好的芹菜加入食用碱面拌匀，再加入炒香的小麦粉、食用盐、拌好甜面酱料的粉条共同拌匀5.2.5拌好的芹菜粉条放入大蒸盘中，抓抄蓬松，腌制好的猪肉片整齐平铺覆盖在菜面上5.2.6蒸盘上锅，大火蒸制45min即成。

基本信息

标准号：
T/WRSPCYHY 001-2020
标准名称：
万荣名吃万荣拌菜制作规范
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2020-06-28
实施日期：
2020-07-28
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：
X10

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
李亚珍、解谦波、沈涛、薛黄萍、王小霞、李健、李飞杰、李晓明、关建强、王志奎、许彩虹、张清亮
起草单位：
万荣食品餐饮行业协会、万荣县城镇亚珍家常菜饺子坊、万荣县二娃大酒店、万荣县城镇河东味道酒店、万荣县城镇家常饭店、万荣县招待所、万荣县城镇晋南人家酒店、万荣县城镇荣河蒸菜馆、万荣县三和祥酒店、万荣县南张博博纸包鱼店
归口单位：
万荣食品餐饮行业协会
提出部门：
万荣食品餐饮行业协会
发布部门：
万荣食品餐饮行业协会

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