【团体标准】 建瓯笋干

5技术要求5.1感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目特级一级二级色泽烘烤金黄色、黄色黄色、苋褐色黄色、黄褐色日晒米黄色、黄色黄色、黄褐色黄色、黄褐色气味具有笋干的固有香气味，略带酸味，无其它异味笋长cm≤25≤45≤70节距cm≤1.0≤2.0≤5.0脑头率%无≤6≤15厚度cm---≥0.3≥0.2组织状态全笋制成、组织幼嫩组织较嫩，纤维少，无明显粗老根头纤维较多，允许有少许根头残缺笋率%≤1≤4≤8霉变不得有不得有不得有虫孔不得有不得有不得有杂质率%无≤0.15≤0.35.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分(质量分数)/%≤15总灰分(质量分数)/%≤4粗纤维(质量分数)/%≤215.3质量安全指标5.3.1铅应符合GB2762的规定。5.3.2二氧化硫（以SO2计）应小于或等于10mg/kg。5.3.3农药残留量应符合GB2763的规定。5.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。