【团体标准】餐饮业厨房食品安全管理规范

本网站发布时间： 2025-05-19

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标准简介

本文件规定了餐饮业厨房的食品安全管理的基本要求、人员要求、膳食管理要求、场所与设施、设备要求、过程控制、不合格食品与废弃物管理、有害生物防治、应急处置、评价改进等内容。本文件适用于餐饮业厨房的食品的安全管理和过程控制。

起草人：
邵长青、陈斌、陈平朵、尹正科、李虎、吕磊、李建、李腊梅、尹亚楠、陈魁、王伟、李国胜、许连芝
起草单位：
宿州市埇桥区餐饮职业培训学校、宿州市餐饮行业协会、宿州市多味楼饮食服务有限责任公司、宿州市市场监督管理局餐饮科、安徽李氏众鑫餐饮管理有限公司、宿州市小滋味餐饮管理服务有限公司、宿州市埇桥区李大厨辣椒炒肉店、泗县安为先餐饮管理有限公司、宿州市东方家人餐饮管理有限责任公司、宿州尚锦定味居餐饮有限公司、宿州市笑食天餐饮管理有限责任公司、宿州市埇桥区瀚香楼酒庄、亳州古井销售有限公司宿州办事处
归口单位：
宿州市餐饮行业协会
提出部门：
宿州市餐饮行业协会
发布部门：
宿州市餐饮行业协会

【团体标准】 餐饮业厨房食品安全管理规范