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【团体标准】 医院厨房管理规范

本网站 发布时间： 2023-11-17
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适用范围：

本文件规定了医院厨房（以下简称厨房）管理的术语和定义、总体要求、管理制度、建筑构造、专用设施设备、维护管理、食品加工、菜品管理、仓储、安全环保、产品追溯和留样、人力资源与培训教育、突发事件应急管理、监督与检查、台账记录。
本文件适用于医院内为职工和患者提供餐饮服务的厨房管理。

基本信息

  • 标准号：

    T/SHWSHQ 06-2020

  • 标准名称：

    医院厨房管理规范

  • 英文名称：

    Code for management of hospital kitchen

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2020-12-10

  • 实施日期：

    2021-01-01

  • 出版语种：

    中文简体

标准分类号

  • 标准ICS号：

    03.120.10

  • 中标分类号：

    C50

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

    16 页

  • 字数：

    27 千字

  • 开本：

    大16 开

其他信息

  • 起草人：

    兰云科、蒋义权、高臻、杨秋华、艾开兴、赵李克、王金玉、陶敏芳、仲向平、陈建兵、严新兵、忻耀德、赖林妹

  • 起草单位：

    上海才众餐饮投资管理有限公司、上海市同济医院、上海市松江区中心医院、上海市浦东新区公利医院、上海市肺科医院、上海市浦东新区人民医院、上海市普陀区人民医院、上海市第八人民医院、长征医院

  • 归口单位：

    上海市卫生系统后勤管理协会标准化委员会

  • 提出部门：

    上海才众餐饮投资管理有限公司

  • 发布部门：

    上海市卫生系统后勤管理协会
  • 其它标准
  • 推荐标准

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