【团体标准】 黔东南山茶油

黔东南茶油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了黔东南茶油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。表1基本组成和主要物理参数项目指标相对密度（d2020）0.912~0.922主要脂肪酸组成/%豆蔻酸(C14:0)0.8棕榈酸(C16:0)3.9～14.5棕榈一烯酸(C16:1)0.2硬脂酸(C18:0)0.3～4.8油酸(C18:1)72.0～87.0亚油酸(C18:2)6.5～14.0亚麻酸(C18:3)≤1.4花生酸(C20:0)≤0.5花生一烯酸(C20:1)≤0.7芥酸(C22:1)≤0.4二十四碳一烯酸(C24:1)≤0.55质量要求5.1原料油茶籽应符合GB/T37917的规定。5.2质量指标应符合表2的规定。表2质量指标项目指标一级二级色泽淡黄至橙黄色气味、滋味具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味透明度（20℃）澄清透明水分及挥发物含量/（%）≤0.100.20不溶性杂质含量/（%）≤0.05酸价（以KOH计）/（mg/g）≤1.52.5过氧化值/（g/100g）≤0.25加热试验（280℃）-无析出物，允许油色变浅或不变化含皂量/%≤-0.02烟点/℃≥190-溶剂残留量/（mg/kg）不得检出注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。5.3安全指标应符合表3得规定。表3安全指标项目指标黄曲霉毒素B1（μg/kg）≤5.0苯并[α]芘（μg/kg）≤5.0注：除上述指标外，其他安全指标应按照GB2716及国家有关标准、规定执行。5.4生产加工过程的卫生要求符合GB8955的规定。5.5其他不应掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。6检验方法6.1相对密度按GB/T5526的规定执行。6.2脂肪酸按GB5009.168的规定执行。6.3气味、滋味、透明度按GB/T5525的规定执行。6.4色泽按GB/T5009.37的规定执行。6.5水分及挥发物含量按GB5009.236的规定执行。6.6不溶性杂质含量按GB/T15688的规定执行。6.7酸价按GB5009.229的规定执行。6.8过氧化值按GB5009.227的规定执行。6.9加热按GB/T5531执行。6.10含皂量按GB/T5533执行。6.11烟点按GB/T20795执行。6.12溶剂残留量按GB5009.262的规定执行。6.13黄曲霉毒素B1按GB5009.22的规定执行。6.14苯并[α]芘按GB5009.27的规定执行。6.15净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批同一批投料、同一条生产线、同一班次生产的包装完好的产品为一批。7.2扦样按GB/T5524的规定执行。7.3出厂检验每批产品必须按表2的规定逐批检验，检验合格并出具检验报告方可出厂。7.4型式检验当原料、设备、工艺有较大改变或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。7.4.2按本文件第4章和5.2～5.4的规定检验。当检测结果与第4章的规定不符合时，可用生产该批产品的油茶籽原料进行检验、佐证。7.5判定规则检验结果全部符合本文件要求时，则判定该批产品合格。检验结果中如有一项或一项以上指标不符合本文件要求时，以复检留样样品或相同批次产品加倍抽检，对不合格项目进行复检，如复检仍有不合格项，则判定该批产品不合格。如安全卫生指标不合格则判定该批产品不合格，不得复检。未标注质量等级时，按不合格判定。8标签、包装、运输、贮存和销售8.1标签应符合GB7718和GB28050的规定。应标识“黔东南茶油”和“压榨”字样，并标明质量等级。8.2包装应符合GB/T17374的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.3运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应使用专用罐车，保持车辆及油罐内外的清洁、卫生。不得使用装运过有毒、有害物质的车辆。8.4贮存应贮存在阴凉、干燥、通风及避光场所。不得与有毒、有害物品同一存放，避开有异常气味的物品。应堆放在垫板上，与墙面、地面保持适当距离，中间留出通道，按品种分别存放，防止挤压，仓库周围应无异味污染。8.5销售预包装的黔东南茶油在零售终端不得脱离原包装散装销售。9追溯信息9.1原料信息记录油茶籽的品种、收获年份、产地环境、基地或供应商名称，记录进货的批次检测数据。记录油茶籽的储藏、运输信息。宜采用基地管理或订单标准化管理的油茶籽作为生产原料。9.2生产信息记录茶油生产过程中有关追溯的各项数据、信息，包括辅料和废弃物使用的记录。9.3留样采用适当贮存条件，对生产的油茶籽、茶油做批次留样，作为追溯备查。留样的保存期限至少到茶油保质期结束后再加半年。