【团体标准】 贵州餐饮经营主体反食品浪费指南

3.1餐饮企业restaurant指即时进行烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。3.2建筑与设备设施基本条件建筑布局实用合理，设备设施安全、卫生、方便且性能先进，完好率保持100%；装饰、陈设美观大方，厨房面积与餐厅面积相适应；有店名、店徽并悬挂在醒目处。3.3环境保护和安全卫生条件3.3.1远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）等污染源。3.3.2加工场所符合《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》规定。3.3.3按现行的消防、卫生、安全法规和标准要求配备设备设施和各种应急预案；按照《食品卫生监督量化分级管理指南》规定的水平。3.4餐厅设备设施条件：a）人均餐位面积不小于1.5m；b）有配套的桌椅、用具、餐具、茶具、酒具等；c)有空调或供暖设施；d）应提供相应的餐饮服务（清洁卫生菜品和相应的接待服务）；3.5厨房T/GZYZC007-2024设备设施条件:a）厨房布局应符合出品工艺流程；b)厨房地面采用有效防滑的材料，墙面干净整洁；c)烹调间、凉菜间、洗碗间分设，有专用消毒设备，应符合GB14930.1、GB14930.2和GB14934标准规定；d)有冷藏、冷冻设备；e)有较好的通风排烟设施；f）其他符合食品安全生产的卫生要求。3.6公共区域设备设施条件：a)有宾客使用的公共卫生间；b)有规范的公共标识；c)相应的餐饮经营许可证件及健康证件等。