【团体标准】 调味豆制品

4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法调味豆腐片调味豆腐干色泽具有产品应有的色泽取适量样品，在自然光下目测观其色泽、杂质及外观形态，鼻嗅其气味；加热后品尝其滋味外观形态具有产品应有的状态，无霉变气味和滋味具有产品应有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法调味豆腐片调味豆腐干水分/（g/100g）≤75.070.0GB5009.3蛋白质/（g/100g）≥13.515.0GB5009.5氯化钠/（%）≤5.0GB5009.42铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.12注：其他污染物限量应符合GB2762的规定4.4微生物指标应符合表3的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法调味豆腐片调味豆腐干色泽具有产品应有的色泽取适量样品，在自然光下目测观其色泽、杂质及外观形态，鼻嗅其气味；加热后品尝其滋味外观形态具有产品应有的状态，无霉变气味和滋味具有产品应有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法调味豆腐片调味豆腐干水分/（g/100g）≤75.070.0GB5009.3蛋白质/（g/100g）≥13.515.0GB5009.5氯化钠/（%）≤5.0GB5009.42铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.12注：其他污染物限量应符合GB2762的规定4.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM大肠菌群（CFU/g）52102103GB4789.3平板计数法沙门氏菌（/25g）500—GB4789.4金黄色葡萄球菌（CFU/g）51102103GB4789.10第二法注：1、样品的采样及处理按GB4789.1执行；2、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的检验仅限于预包装调味豆制品。4.5净含量净含量应符合国家市场监督管理总局[2023]第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》要求,按JJF1070规定的方法测定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂的质量要求氯化镁应符合GB25584的规定，山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。