理化指标:水分,g/100g≤65.0铅(以Pb计),mg/kg≤0.15过氧化值a(以脂肪计),g/100g≤0.20黄曲霉毒素B1,μg/kg≤4.0脂肪a,g/100g≤17.5蛋白质a,g/100g≥4.0注:a仅适用于含动物性食品或坚果类的产品微生物指限量:采样方案a及限量项目ncmM菌落总数,CFU/g52(1)b104105大肠菌群,CFU/g52(1)b10102沙门氏菌,/25g500---金黄色葡萄球菌,CFU/g51102103单核细胞增生李斯特氏菌检验c,/25g500---霉菌d,CFU/g≤140注:a样品的采样和处理按GB4789.1执行;b括号类的数据仅适用于速冻产品;c适用于含肉产品;d不适用速冻产品
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