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感官要求类别级别外形（条索、色泽、整碎、净度）香气汤色滋味叶底凤冠特级芽成条、两端微弯曲，披毫，较润，匀、净嫩栗香、毫香持久嫩绿，有毫混鲜醇有毫香，回甘黄绿明亮、匀整一级芽成条、略细、两端微弯曲，显毫，较绿，较匀、净嫩栗香嫩绿亮较鲜醇，回甘嫩绿较亮、较匀整凤羽特级紧直呈凤羽状，芽心显毫，绿，匀、净嫩栗香嫩绿明亮鲜醇，回甘黄绿明亮、匀整一级较紧直呈凤羽状，芽心毫显，较绿，较匀、净嫩栗香黄绿明亮较鲜醇黄绿、较匀整凤翎特级条索较紧直、稍弯曲，毫显，绿润，净嫩栗香黄绿明亮鲜醇，回甘黄绿亮、较匀一级条索尚紧直、稍弯曲，毫较显，绿较润，较净栗香黄绿明亮较鲜醇绿较亮、较匀表3理化指标项目指标水分（%）≤6.5总灰分(%)≤6.5水浸出物(%)≥40.0粗纤维（%）≤14.0凤冠、凤羽粉末(%)凤翎粉末(%)≤1.0≤1.5锌（mg/kg）执行DB52/T4892015硒(mg/kg)执行DB52/T4892015
7.1.4.1连续理条稳定投叶，前中后温度设置分别约为310℃～330℃、230℃～250℃、130℃～150℃。脱水叶有刺手感，色泽绿润，毫显，热闻有嫩栗香为适度。7.1.4.2单机理条温度设置200℃～240℃，投叶量1.0kg～1.25kg，先快后慢，通风快速散失水分。脱水叶有刺手感，色泽绿润，毫显，热闻有嫩栗香为适度。7.1.5理条做形单机理条做形，温度设置180℃～200℃，投叶量1.0kg～1.25kg，先快后慢，通风快速散失水分，保持“沙沙”炒制声5min以上，待茶条刺手明显下机。色泽绿润，毫显，热闻有嫩栗香为适度。7.1.6干燥箱体式提香烘焙机，每盘0.75kg～1.0kg，设置温度90℃～95℃，箱门敞开15min～20min，无明显水汽后关门，降温至70℃～75℃，时间2h～2.5h，自然冷却后下机。开汤审评，嫩栗香、毫香入汤为适度。
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