本文件对葛根粉的评价指标相较国标有如下提升:——对葛根素的要求为≥100mg/kg,高于GB/T30637《食用葛根粉》中对优级品的要求(≥40mg/kg);——对酸度的要求为≤3.00°T,高于GB/T30637《食用葛根粉》中的要求(≤20.00°T);——对水分的要求为≤13.00g/100g,高于GB/T30637《食用葛根粉》中的要求(≤14.00g/100g);——对铅(以Pb计)的要求为≤0.1mg/kg,高于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的要求(≤0.2mg/kg);——对二氧化硫(以SO2计)的要求为≤0.01g/kg,高于GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的要求(≤0.03g/kg)。
本标准是基于DB36/T1138《“江西绿色生态”品牌评价通用要求》,采用认证或认定手段开展广丰马家柚区域公共品牌建设的重要依据。“江西绿色生态广丰马家柚”指标水平说明:——分级:“分为特级、一级”严于DB36/T1057-2018《地理标志产品广丰马家柚》规定的“特级、一级、二级”;——感官指标:“单果重(kg)分别为1.25-1.70、1.10-1.90”严于DB36/T1057-2018《地理标志产品广丰马家柚》特级、一级单果重(g)分别为“1250-1750、1100-2000”;——理化指标:“可滴定酸(以柠檬酸计)(g/100mL)≤0.8”严于DB36/T243-2019《地理标志产品南康甜柚》“总酸(%)≤0.9”,“可溶性固形物(%)分别为≥11、≥10”严于DB36/T1057-2018《地理标志产品广丰马家柚》“可溶性固形物(%)分别为≥10、≥9”,“固酸比≥13”严于GB/T12947-2008《鲜柑橘》中“甜橙类优等果固酸比≥11.6:1、宽皮橘优等果固酸比≥10.0:1”。