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T/KBTA 001-2024 祁门红茶 现行 发布日期 :  2024-12-06 实施日期 :  2025-01-06

本文件规定了祁门红茶的术语和定义、分级与茶叶标准样品、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于安徽省祁门县境内生产的祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针等祁门红茶产品。

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T/KBTA 002-2024 年份祁门红茶 现行 发布日期 :  2024-12-06 实施日期 :  2025-01-06

本文件规定了年份祁门红茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于年份祁门红茶产品

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T/KBTA 003-2024 年份祁门红茶感官审评技术规范 现行 发布日期 :  2024-12-06 实施日期 :  2025-01-06

4感官审评条件5审评方法5.2.1审评因子5.2.2审评因子要素5.3.1外形审评5.3.2内质审评5.3.3审评6审评结果与判定6.1.1合格判定6.1.2品质评定

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T/KBTA 004-2024 年份祁门红茶储存技术规范 现行 发布日期 :  2024-12-06 实施日期 :  2025-01-06

4要求4.1库房4.1.1选址4.1.2布置4.1.3设计4.1.4环境库房内宜有通风散热措施,仓储时温度宜≤30℃。库房内应有除湿措施,相对湿度宜≤70%。应避光保存,避免阳光直射。空气质量应符合GB/T18883的要求。4.2产品要求4.3包装材料4.4包装4.5仓储管理4.5.1标识4.5.2入库4.5.3库检5保质方法5.1防潮5.1.1防潮货架5.1.2自然通风5.1.3吸潮法5.2防高温宜在通风口、回风口设置通风装置,通风装置及数量应能保证仓库内温度不高于30°。5.3防虫防鼠5.4安全措施5.4.1防火5.4.2防盗措施6试验方法

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T/KBTA 005-2024 年份祁门红茶泡煮和品鉴技术规程 现行 发布日期 :  2024-12-06 实施日期 :  2025-01-06

4要求4.1环境4.2茶叶要求4.3泡茶用水要求4.4茶具和泡、煮方法4.4.1茶具选择4.4.2泡、煮方法5泡、煮法流程与要求5.1直接冲泡法5.1.1流程5.2煮茶法5.2.1流程6品鉴程序与方法6.1品鉴程序赏干茶→闻香→观汤色→品味→看叶底。6.2品鉴方法6.2.1赏干茶6.2.2闻香6.2.3观汤色6.2.4品味6.2.5看叶底

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