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4基本要求4.1加工场所应符合GB14881的要求。4.2烘干设备可用烘干房或烘干机。4.3原料采收前48h不再加湿,符合T/ZSJX5101中鲜品的要求。5烘干工艺5.1采收当天采收,切去根部。5.2整理去杂质,将菇丛分成单根,根据T/ZSJX5101中鲜品等级要求进行初步分级,平铺在物料盘上,厚度5cm~10cm。注意保护菇盖,减少破损。5.3初烘设备预热到40℃~45℃,放入物料后通风排湿。保持2h后每小时升温5℃,并将上下物料盘进行调换,同时拨动菇体,防止菇体粘连。5.4完全烘干温度维持在60℃~65℃,每1h将上下物料盘进行调换,烘至手捏菇柄发脆。5.5冷却烘干品在室温冷却24h后,按GB5009.3检测水分,不高于12%为合格。6分级按T/ZSJX5101中鹿茸菇干品等级要求分级。7包装密封防潮。包装用材应符合GB/T6543和GB/T15267的规定。8储存运输应符合GB/T34318的规定。