本标准规定了光度滴定仪法和智能电位滴定仪法测定谷物及制品脂肪酸值的术语和定义、原理、试剂与材料、仪器和设备、操作步骤、结果计算与表示。
本标准光度滴定仪法适用于稻谷、糙米、大米脂肪酸值的测定，智能电位滴定仪法适用于玉米、稻谷、糙米、大米、小麦粉脂肪酸值的测定。

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本标准规定了方便米饭的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于大米经α化处理、热风（或冷冻)干燥脱水而制成的方便米饭。

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本文件规定了玉米粉的分类、原料要求、质量要求、检验规则、标签标识、包装、储存和运输，描述了相应的检验方法。
本文件适用于供食用或用作食品原料的玉米粉。

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本标准规定了一种测定谷物研磨制品脂肪酸值的方法。
本标准适用于由小麦和杜伦麦碾磨得到的面粉和颗粒粉，也适用于面条、通心粉等面制品。

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本文件规定了挂面的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则，以及包装、运输和贮存等。
本文件适用于以小麦粉为原料，以水、食用盐(或不添加)、碳酸钠(或不添加)为辅料制作的普通挂面。
本文件不适用于添加禽蛋、蔬菜、水果或其他粮食等原料制作的花色挂面和手工制作的挂面。

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本文件规定了魔芋凝胶食品的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等。本文件适用于魔芋凝胶食品的生产、检验和销售。本文件不适用于散装魔芋豆腐、雪魔芋、以魔芋凝胶食品为原料的再制食品。

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本文件规定了发芽糙米的原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、包装、储存和运输等。本文件适用于以稻谷或糙米（包括紫米、红米等)为原料，经过预处理、发芽、干燥等工艺加工而成的全谷物糙米产品。本文件不适用于鲜湿发芽糙米。

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本文件规定了小麦麸的分类、技术要求、标签标识以及包装、运输和储存等要求，描述了检验方法。
本文件适用于以小麦为原料加工生产的食用小麦麸和非食用小麦麸。

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本文件规定了大米安全储藏的仓房设施与设备基本要求、入仓要求、储藏期间的检测与处理、储藏技术要求、出仓要求等，描述了相应的证实方法。
本文件适用于平房仓内商品包装大米的安全储藏。

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本标准规定了在常压条件下，采用烘箱在130℃烘干淀粉测定水分的方法。 本标准适用于干燥的天然淀粉和变性淀粉的水分测定。 本标准不适用于某些特殊淀粉的水分测定，如含有在130℃时不稳定物质的淀粉。

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本标准规定了莜麦粉的术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、判定规则、标签标识以及包装、储存和运输的要求。
本标准适用于以莜麦为原料加工的商品莜麦粉（裸燕麦粉、莜麦面、莜面）。

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本标准规定了食品工业用大豆蛋白的产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装和标签要求。 本标准适用于以大豆或食用大豆粕为主要原料，去除或部分去除非蛋白物质而制成的食品工业用大豆蛋白。

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GB/T 20380的本部分规定了用电热原子吸收光谱法测定淀粉及其衍生物、副产物中铅含量的方法。 电热原子吸收光谱法所涉及的工艺参数远多于火焰原子吸收光谱法，因此不可能提供一种综合的方法以确保在各种仪器上都能有满意的实验结果。因此，每位分析员应根据通用的或具体的指导来优化自己仪器的使用条件。

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本标准规定了一种测定谷物及谷物制品水分含量的常规方法。 本标准适用于以下产品的整粒和粉碎颗粒的水分含量测定：小麦、杜伦麦、稻米（稻谷、糙米和白米）、大麦、小米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱。 本标准不适用于玉米。

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