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T/ZJCYXH 0004-2025 桐庐味道春江鱼宴(十道江鲜) 现行 发布日期 :  2025-09-10 实施日期 :  2025-10-10

本文件规定了桐庐春江鱼宴十道江鲜的总体要求、选材要求、制作环境要求、工艺流程和制作要求。本文件适用于以富春江流域的白鲈鱼、翘嘴白、船丁鱼、鳜鱼、江鳗、江鳊鱼、子陵鱼、包头鱼、河虾、江蟹等代表性原生江鲜为主料,春江鱼宴十道江鲜的选材及制作。

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T/ZJCYXH 0006-2025 桐庐味道大馄饨 现行 发布日期 :  2025-12-26 实施日期 :  2026-01-25

本文件规定了桐庐大馄饨的原料要求、卫生要求、制作技艺和烹饪工艺。本文件适用于桐庐大馄饨的制作和烹饪。

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T/ZJCYXH 0007-2025 桐庐味道小笼包 现行 发布日期 :  2025-12-26 实施日期 :  2026-01-26

本文件规定了桐庐小笼包的原料要求、卫生要求、制作要求、观感要求。本文件适用于桐庐小笼包的加工制作和烹饪。

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T/ZJCYXH 0009-2026 浙江餐饮名店评价规范 现行 发布日期 :  2026-04-07 实施日期 :  2026-04-07

本文件界定了浙江餐饮名店评价规范的术语和定义,规定了评价原则、基本要求、评价指标、评分规则、组织实施和标志。本文件适用于浙江省行政区域内经营浙江菜系为主的餐饮单店企业的评价。

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T/ZJCYXH 0005-2025 桐庐味道桐君喜面 现行 发布日期 :  2025-09-10 实施日期 :  2025-10-10

本文件规定了桐君喜面的原料要求、加工要求、质量要求。本文件适用于桐君喜面的加工制作。

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T/ZJCYXH 0008-2025 桐庐味道板鸭 现行 发布日期 :  2025-12-26 实施日期 :  2026-01-25

本文件规定了桐庐板鸭的术语和定义、原料要求、工艺要求、感官要求、食用方法。本文件适用于以水麻鸭为主料,桐庐板鸭的制作与成品外观检验。

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T/ZJCYXH 0010-2026 浙江名菜评价规范 现行 发布日期 :  2026-04-07 实施日期 :  2026-04-07

本文件界定了浙江名菜的术语和定义、分类、规定了评价原则、基本要求、评价指标、评价规则、组织实施、标志。本文件适用于浙江省行政区域内对浙江名菜的评价。

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