本文件规定了地理标志产品江山白菇的产地范围、产地环境、菌种要求、栽培工艺、产品质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志产品江山白菇。

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本文件规定了地理标志产品江山白菇的产地范围、产地环境、菌种要求、栽培工艺、产品质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志产品江山白菇。

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本标准规定了香菇液体菌种工厂化制棒的术语和定义、生产条件、培养基质、工艺流程、液体菌种生产、菌棒工厂化生产及生产档案。本标准适用于香菇液体菌种工厂化制棒。

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液体菌种生产段木灵芝技术规程1范围本标准规定了液体菌种生产段木灵芝的术语和定义、基本要求、液体菌种制备、栽培技术、病虫害防治、档案管理等技术要求。本标准适用于液体菌种生产段木灵芝。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728食用菌术语GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准GB/T29344灵芝孢子粉采收及加工技术规范NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求DB33/T985段木灵芝生产技术规程3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本标准。灵芝指多孔菌科灵芝属(Ganoderma)真菌的赤芝Ganodermalingzhi.或紫芝Ganodermasinense。段木料棒指段木经装袋、灭菌后的段木料袋。菌木棒指经接种后长有灵芝菌丝的段木料袋。空罐灭菌指对尚未加水投料的空发酵罐进行蒸汽灭菌。实罐灭菌指对投料后的发酵罐进行高压蒸汽灭菌。摇瓶菌种指通过三角瓶等容器振荡培养的液体菌种。一级罐菌种指摇瓶菌种转接到发酵罐中用于扩大培养的液体菌种。二级罐菌种指一级罐菌种接入发酵罐培养并直接用于生产接种的液体菌种。4基本要求卫生要求4.1.1人员工作人员应该保持个人卫生，进液体菌种发酵、接种车间必须穿戴经灭菌处理的工作服、口罩、鞋、帽。4.1.2环境生产环境按NY/T528的要求。空气质量符合GB3095规定。土壤环境符合GB15618的规定。生产用水符合GB5749规定。灌溉用水符合GB5084规定。设施设备---宜配备培养基制作、发酵培养、灭菌、冷却、接种、培养贮存、段木加工与装袋等专用场所，大小匹配、布局合理。其中发酵培养、冷却、接种、培养贮存区具备空间温度、湿度控制系统。---应配有液体菌种培养器、液体菌种接种器、洁净空气系统、高压蒸汽灭菌系统、超净工作台、恒温回旋式振荡器、恒温培养箱、冰箱、显微镜、天平、酸度计等相关设施设备。5液体菌种制备工艺流程工艺流程见图1。图1灵芝液体菌种生产工艺流程菌种选择选择种性稳定，抗逆性强的灵芝栽培品种。母种按NY/T528要求生产。摇瓶菌种制备5.3.1培养基配方按1000mL计。配方一：葡萄糖20g，玉米粉3g，蛋白胨2g，豆粕10g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g。配方二：葡萄糖20g，玉米粉10g，酵母粉5g，蛋白胨3g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g。5.3.2灭菌培养基装入三角瓶中，装液量为1/4～1/3，封口后移至高压灭菌锅中，保持0.105Mpa～0.125Mpa压力下30min。5.3.3接种冷却至30℃以下，在无菌条件下接入母种。5.3.4培养在24℃～26℃、160r/min～180r/min条件下振荡培养7d～8d。5.3.5摇瓶菌种要求菌种外观澄清透明不浑浊，无杂菌、无异味；菌丝体密集、均匀悬浮于液体中不分层。一级罐和二级罐菌种制备5.4.1发酵罐清洗发酵罐使用前用水对罐体和管路进行清洗，并检查发酵罐阀门的密封性。5.4.2空罐灭菌在培养基装入前，应对罐体、管路、过滤器进行蒸汽灭菌，保持罐内0.105MPa～0.125Mpa压力下灭菌30min～40min。5.4.3培养基制备培养基原料应符合NY/T5099要求，按1000mL计。配方一：豆粉10g、玉米粉5g、蛋白胨2g、白糖8g、葡萄糖10g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g。配方二：豆粉20g、蛋白胨2g、葡萄糖18g、硫酸铵2g、磷酸二氢钾1g、氯化钠2.5g。5.4.4实罐灭菌用水将配方原料搅拌均匀后加入罐体，装液量应小于罐体容积的70%，并加入液体培养基重量0.03%～0.05%的消泡剂，保持罐内0.105MPa～0.125Mpa蒸汽压力下灭菌90min，空气过滤器灭菌保持20min～30min，期间需进行间隙性排水。5.4.5接种待液体培养基冷却至28℃以下，一级菌种罐接种时，在火焰保护下接入摇瓶菌种，接种量为培养基重量的0.1%～0.3%；二级菌种罐接种时，由一级菌种罐通过管路接入二级菌种罐，接种量为培养基重量的5%～8%。5.4.6菌种培养在罐压0.02MPa～0.08MPa，温度24℃～27℃，培养5d～8d。前2天通气量0.5V/V·min～1.0V/V·min，中后期通气量1.0V/V·min～1.5V/V·min。5.4.7液体菌种检测感官要求感官指标符合表1的规定。表1灵芝液体罐菌种感官要求感官指标要求菌液色泽菌丝球或菌丝片段呈白色，菌液呈浅棕色菌液形态菌液稍粘稠，有大量菌丝球或菌丝片段悬浮，分布均匀，不迅速分层，菌液不浑浊菌液气味有灵芝液体培养时特有的香气，无酸、臭等异味，发酵罐排气口气味正常，无明显改变显微镜下菌丝形态可见灵芝菌丝粗壮，分枝密度高，可见锁状联合，无杂菌霉菌检验按照无菌操作取样，将样液接种于PDA斜面或培养皿培养基上，于28℃恒温培养2d～5d，借助感官观察与显微镜观测菌丝生长状况和有无霉菌污染，必要时进行水封片镜检。细菌检验将样液接种于营养肉汤培养基中，于28℃恒温培养48h，观察培养基是否变浑浊带臭味。6栽培技术栽培季节宜在11月中下旬～翌年1月上旬制棒接种，3月下旬～4月下旬排场，5月下旬出芝。采收子实体的品种9月采收；采收孢子粉的品种，7月上旬套筒，9月下旬～10月上旬采收孢子粉和子实体。菌木棒制备6.2.1树种选择宜选择壳斗科的麻栎、青冈等阔叶树种，也可选择杜英科、金缕梅科等阔叶树种。6.2.2装袋将原木截成20cm～30cm的木段，剔去尖角和毛刺，装入折径宽30cm～36cm，长60cm～70cm，厚0.006cm～0.008cm的聚乙烯筒袋。每袋视段木粗细可装1根～5根段木，重量7.0kg～11kg。装段木时防止袋子破损。袋子两端扎绳，或一端密封、另一端扎绳。6.2.3灭菌段木料袋采用微压灭菌，温度快速上升至105℃～110℃，连续保温10h～12h。6.2.4接种当段木料棒温度冷却至28℃以下，在经臭氧或紫外消毒后的洁净室接种。用液体菌种接种器进行一端喷洒接种，每段接种量70mL～100mL，接种后扎紧袋口，放入培养室或发菌棚内培养。6.2.5发菌培养把接种后的段木料棒移入发菌室或发菌棚中，堆放层次不超过8层，中间留出50cm的通风道或采用培养架培养，控制菌木棒在22℃～25℃温度下培养。培养期间根据气温情况在早、中、晚通风1h～2h，空气湿度控制在60%～75%。培养14d～16d待菌丝发满整个菌木棒表面后停止加温，自然温度发菌（菌棒最高温不超过30℃），每天通风3次～4次，每次20min～30min。发现杂菌感染的菌木段要及时搬离。排场前19d～21d，培养室或发菌棚给予散射光。栽培场地选择选择地势开阔，通风排水良好，水源清洁充足的区域，环境水质、土壤符合NY/T5010的规定。场地整理6.4.1场地清理大田栽培在晴天深翻土20cm，去除杂草、碎石等杂物，日光暴晒1～2d后做畦。6.4.2做畦根据栽培场地的实际情况作成宽0.8m～1.0m，高25cm，沟宽25cm～30cm，沟深20cm～30cm的畦。菌棒下地前2d，畦面上撒生石灰，用量为100g～150g/m2，浇透水后备用。6.4.3搭拱棚畦床上根据栽培场地大小搭建高1.5m～2.2m或0.8m的拱棚，宽度根据场地调节，棚两端留门，拱棚上覆塑料膜、遮阳网。塑料膜采用聚乙烯塑料，厚度0.004cm，遮阳网遮阴度为70%～80%。排场覆土选择天晴、阴凉的天气把灵芝菌木棒运至场地，平放于栽培畦上，通风见光7d～12d，待菌丝表面有少量浅黄色菌皮形成后再脱去外袋，根据畦宽每畦卧倒横排2段～6段，菌木棒间距3cm～5cm，行距6cm～8cm。菌木棒上面盖2cm～3cm的新细土，填实棒间的空隙，覆土后在畦面上淋透水。出芝管理6.6.1通风在灵芝原基还未形成时，可用通风来调节棚内的温湿度；原基形成到幼芝生长期，应利用棚两端薄膜掀开方式通风；子实体开伞后卷起拱形棚两侧薄膜，加大通风量。6.6.2湿度菌蕾形成至开片时，空气湿度宜保持在90%～95%；子实体开片基本完成，菌盖边缘稍有黄色时，空气湿度宜保持在85%～90%；子实体趋于成熟至孢子弹射期，空气湿度宜保持在80%～85%。6.6.3温度用遮阳、喷水、掀盖膜等方法控制出芝场的温度，最适温度为20℃～30℃。6.6.4光照根据气温和日照情况，在盛夏高温强日照下增加遮阳，使棚内光照强度保持在七分阴三分阳，保持光照均匀。6.6.5疏芝用锋利小刀从基部割去过多芝芽，每根菌木棒保留1朵～2朵。疏芝原则为去弱留强，去密留疏。6.6.6孢子粉收集灵芝菌盖边缘黄色生长圈消失后即可开始采集，方法符合GB/T29344相关规定。6.6.7采收后管理采收后及时清理栽培场，对外露的菌段用泥土覆盖保护，厚度2cm以上，四周挖深排水沟。翌年按6.6的规定再管理1次。7病虫害防治预防为主、综合防治的原则，参照DB33/T985的规定执行。8档案管理摇瓶液体菌种、一级罐菌种、二级罐菌种生产和接种各环节操作内容，出芝管理中的主要工作参数及时间节点等信息，由技术人员现场详细记录，签字后归档保存。保存期2年。

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耳稻轮作生产技术规程1范围本标准规定了耳稻轮作的术语和定义、产地环境与茬口安排、黑木耳栽培技术、水稻栽培技术、废弃物处理及生产档案管理等生产技术内容。本标准适用于浙江省内黑木耳与单季稻的轮作生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类GB5084农田灌溉水质标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728食用菌术语GB19169黑木耳菌种DB33/T798黑木耳绿色生产技术规程DB33/T2434水稻两壮两高栽培技术规程3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本标准。耳稻轮作Auriculariaheimuer-RiceRotation指在同一田块内，黑木耳和水稻交替栽培的农作模式。4产地环境生产场地轮作田块应远离污染源，选择土层深厚、地势平坦、空气流通、光照充足、排灌方便不积水、电力供应稳定的区域。生产用水水稻生产用水应符合GB5084的规定，黑木耳生产用水应符合GB5749的规定。5茬口安排黑木耳栽培7月～9月制作菌棒并发菌培养，9月～10月整地排场，11月下旬至翌年4月出耳采收；水稻种植4月～5月播种育秧，5月～6月移栽，8月～9月收获，具体安排见附录A。6品种选择黑木耳品种选择宜选择抗逆性强、商品性状好、适宜本地栽培的品种，如‘丽耳3号’、‘丽耳7号’、‘黑山’等。菌种选用质量符合GB19169要求。水稻品种选择宜选择抗逆性强、优质高产、生育期在120d～150d的国家或省级审定品种，如‘金早645’、‘华浙优261’、‘中浙优8号’等，种子质量符合GB4404.1要求。7黑木耳栽培技术菌棒制作与培养7.1.1制作时间宜在7月下旬至8月底完成。7.1.2生产工艺备料→配料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→培养管理。参照DB33/T798的规定执行。栽培模式7.2.1短菌棒栽培——菌袋规格：折幅宽16cm～18cm，长35cm～38cm。——接种：采用液体菌种，每棒接种量20mL～30mL。——培养条件：在可控温的室内培养，接种后第1周26℃～27℃；第2周～第3周24℃～25℃；第4周～第5周20℃～21℃。——培养周期：约35d菌丝满袋，再后熟培养14d～16d。7.2.2长菌棒栽培——菌袋规格：折幅宽15cm，长53cm～55cm。——接种：采用固体菌种，每棒接入木屑菌种20g～30g。——培养条件：通常在设施大棚内进行，棚顶应覆盖黑白膜并架设喷淋设施以降温；宜采用控温培菌，最高温度不宜超过30℃，避免烧菌。——培养周期：约40d～55d菌丝满袋，再后熟培养7d～10d。耳场准备7.3.1田间整理水稻收获后，彻底清理稻桩与杂草，平整田块。每亩均匀撒施生石灰25kg进行消毒。7.3.2起垄作畦耳床起垄呈龟背状，垄高20cm～25cm，长度视田块而定。畦间留宽50cm操作道，四周开深30cm的排水沟。畦面中间上方安装喷水带或地插微喷头。7.3.3耳床搭建——短菌棒耳床：宽180cm～200cm，覆盖黑白地膜或防草布，菌棒直立摆放，无需栽培支架。——长菌棒耳床：用木头或竹竿在耳床上搭建宽150cm～170cm、高25cm～30cm的支架，支架上纵向拉设4排～6排铁丝。耳床上先覆盖地膜，再铺设3cm～5cm厚的稻草保湿。刺孔使用消毒后的刺孔机在菌棒四周呈菱形均匀刺孔，刺孔形状选择“一”字形或“O”形；短菌棒刺孔数量180个～220个，长菌棒刺孔数量200个～260个。排场晴天或多云天气刺孔后可立即排场；遇雨天或高温闷热等天气，刺孔后在养菌棚恢复2d～3d后排场，加强通风，防止高温烧菌。短菌棒直立摆放于畦面，每畦排6列～8列，间距10cm～15cm，每亩排放8000棒～10000棒；长菌棒以60°～70°角斜靠于支架铁丝上，呈“人”字形排列，间距10cm～15cm，每亩排放7900棒～8100棒。出耳管理按照DB33/T798的规定执行。废弃物处理黑木耳生产结束后，在水稻移栽前，将所有废菌棒、支架、地膜等物料彻底清出田间；废菌棒宜进行资源化利用；畦床铺垫的稻草可翻耕还田。8水稻栽培技术栽培管理按照DB33/T2434的规定执行。控制后期氮肥用量，避免成熟期延后。水分管理收割前7d～10d断水，降低土壤含水量。收割要求应采用低茬收割，留茬高度9cm～11cm。9生产档案管理建立全过程生产档案，详细记录品种、播种量、播种时间等信息（具体详见附录B），档案保存时间不少于2年，

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香菇定向出菇栽培技术规程1范围本标准规定了香菇定向出菇栽培技术的术语和定义、场地环境、设施要求、季节安排、菌棒制作、出菇管理、转潮管理、档案管理。本标准适用于浙江省香菇生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用标准，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728食用菌术语GB19170香菇菌种NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1935食用菌栽培基质质量要求T/ZJNJ003农用单体钢架大棚3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本标准。黑白筒袋指具纵向透明条带的黑色低压聚乙烯塑料筒袋。定向出菇指利用黑白筒袋的透光率差异，在透明带区域诱导出菇。4场地环境场地宜选择在交通便利、通水通电，且具有良好基础设施的地方。生态环境应符合NY/T391要求，生产用水应符合GB5749规定。5设施要求大棚宜采用T/ZJNJ003的规定搭建，宽度6m～8m，长度20m～50m，需配备遮阴、微喷灌、栽培架等设施设备。栽培架纵向排列，大棚两端与纵向层架间留80cm～120cm操作道。菌棒双排摆放，层架规格为长150cm～200cm×宽75cm～80cm×高170cm～180cm；菌棒单排摆放，层架规格为长150cm～200cm×宽38cm～40cm×高170cm～180cm。每个栽培架分5层～7层，每层间隔25cm～30cm，底层离地面20cm～30cm。6季节安排中高海拔地区生产的制棒期为1月～4月，培菌期为1月～6月，出菇期为6月～10月；低海拔地区生产的制棒期为5月～8月，培菌期为6月～11月，出菇期为11月～翌年4月。7菌棒制作菌种选择中高海拔地区栽培选择中高温品种，低海拔地区栽培选择中低温品种，菌种生产按照NY/T528规定执行，菌种质量符合GB19170的要求。筒袋选择黑白筒袋规格为15cm×55cm×0.0065cm。中高温品种宜选择白色条带宽度7.5cm～9.0cm筒袋；中低温品种宜选择白色条带宽度9.0cm～15.0cm筒袋。料棒制作7.3.1原料栽培基质质量应符合NY/T1935的规定。7.3.2配方杂木屑78％，麦麸20％，糖1％，石膏1％，含水量为55%～60%，pH值自然。7.3.3装袋采用保水袋(内袋)+黑白袋(外袋)制作料棒，料棒长度40cm～42cm，料棒质量1.9kg～2.1kg。同时制作适当比例的常规双套袋料棒，用于全程观测菌丝生长状况。7.3.4灭菌料棒透明带应朝上摆放，菌棒料袋中心温度升至100℃，保持16h～20h，升温时间宜控制在4h内。接种菌棒温度降低到28℃以下时方可接种。需在经灭菌消毒且温度28℃以下，空气相对湿度70%以下的环境中接种；应在透明带区域采用接种棒或钻孔机打孔接种，单棒3穴～4穴，穴间距一致；接种后，需用薄膜覆盖接种口。发菌管理7.5.1培养环境宜在20℃～25℃、空气相对湿度60%～65%的环境下避光培养；培养室定时通风换气,培养环境温度低注意保温,温度高加强通风。7.5.2菌棒摆放与翻堆接种后，菌棒透明带朝向侧面沿同一方向顺排码放，高度8层~10层。当菌丝圈直径达4cm～5cm时，翻堆检查，并拆除接种口覆盖物，及时清理污染菌棒。翻堆后采用“井”字形码放，高度6层～8层，每层2棒～3棒，每组菌棒之间留通风道20cm～30cm。7.5.3排场接种孔菌丝相连后，将菌棒转移至层架，透明带朝上摆放，菌棒间隔5cm～10cm。7.5.4刺孔通气常规双套袋菌棒的菌丝满棒7d～10d后，整批菌棒刺孔，刺孔深度3cm～4cm，刺孔数50个～70个。7.5.5转色管理刺孔后要增加散射光，加大通风量，促进透明带菌丝的生理成熟，菌棒透明带表面形成棕褐色均匀菌皮时转色完成。8出菇管理出菇条件中高海拔地区6月～10月：白天温度宜控制在22℃～28℃，晚上温度宜控制在14℃～20℃，昼夜温差8℃～12℃。低海拔地区11月～翌年4月：白天温度宜控制在15℃～22℃，晚上温度宜控制在5℃～15℃，昼夜温差10℃～15℃。脱袋菌棒透明带部分转色完成后，拆除菌棒定向外袋，采用转色区域朝上的方式整齐摆放。催蕾采用“昼盖膜保湿、夜揭膜通风”的管理模式，人为拉大昼夜温差，促进菇蕾分化形成。菇蕾形成后，维持空气相对湿度85%～90%。疏蕾当菇蕾密集时，疏除弱小菇蕾、丛生菇蕾，每根菌棒保留健壮菇蕾8个～12个。降湿促长待菇蕾生长至2cm以上时，适度增大通风量，降低空气湿度，提升香菇商品品质。采收宜在子实体6分～7分成熟时采收，每天早晚各采摘一次，提高保鲜菇品质。采收时不能把菇柄基部留在菌棒上，以免引起霉菌侵染。采摘后做好优质菇及等外菇的分级工作。9转潮管理休息养菌一潮菇采收后，增加通风，降低菇棚湿度，养菌7d～10d。刺激出菇一潮菇采收养菌后，宜在采菇留下的菌棒凹陷处发白时对菌棒进行适当补水，注水后菌棒重量达到原菌棒重量的85%～90%；二潮菇采收养菌后，宜采用振动催蕾的方式进行刺激出菇。后续转潮宜采用注水催蕾与振动催蕾相交替的方式进行刺激出菇。转潮菇出菇管理后续各潮菇出菇管理按第8章要求执行。10档案管理应建立独立、完整的生产记录档案，详细记录生产过程中原料、菌种和其它投入品来源、农事操作、环境条件、产品销售等，档案保存2年以上。

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