本文件规定了可可制品的质量安全要求，包括术语和定义、安全指标、检验方法。本文件适用于预包装可可制品，不适用于可可饮料。

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本标准规定了进出口可可豆的取样与制样、重量鉴定、废物含量检验、百克粒数测定、剖切试验和水分测定及其结果判定的方法。 本标准适用于进出口各国可可豆的检验。

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本标准规定了茶叶中茶氨酸、可可碱含量近红外漫反射光谱测定方法的范围、规范性引用文件、术语和定义、原理、要求、分析步骤、校正和验证样品集的选择、样品参考数据测定、光谱数据预处理、校正模型的建立与验证、结果表述、检测报告等要求。本标准适用于在近红外光谱区域(12800cm-1～4000cm-1或780nm～2500nm)对茶叶中茶氨酸、可可碱成分含量的快速测定，本方法的最低检出量为0.1%。

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本标准规定了巧克力和巧克力制品（包含代可可脂巧克力及其制品）以及糖果分装的选址与厂区环境、厂房与设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、生产加工过程的卫生要求、质量管理、生产管理、成品储存和运输、文件和记录、投诉处理与产品召回的基本要求。本标准适用于巧克力和巧克力制品（包含代可可脂巧克力及其制品）以及糖果分装企业的设计、建造(改扩建)生产管理及质量管理。

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适用于可可的栽培管理。

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可可的初加工

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本标准确立了可可肿枝病毒检测的基本原则和方法。
本标准适用于可可肿枝病毒进境种质的检疫检测。

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