【团体标准】预制菜生产加工卫生规范

本网站发布时间： 2023-11-06

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标准简介

本文件规定了预制菜生产企业的选址及厂区环境、厂房和食品生产场所、设施与设备、清洁维护与废弃物管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产加工过程的食品安全控制、食品安全风险控制、检验、贮存与运输、产品召回管理、管理制度与人员管理、标识与保质期、记录与文件管理。本文件适用于预制菜的生产加工管理。

起草人：
张瀚云、徐长宁、施伟俊、张伟芳、沈沪铭、吴士良、伍俊峰、吴洪华、柳鑫、张英杰、胡俊杰、周雁、蒋永明、姚剑军、舒树敏、张敏、姚炜达、戈吴超、原立军、刘一峰、周晶菁
起草单位：
上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品协会、上海良友（集团）有限公司、上海清美绿色食品（集团）有限公司、上海龙神食品（集团）有限公司、上海盘点食品科技有限公司、泰森（上海）企业管理有限公司、上海壹佰米网络科技有限公司（叮咚买菜）、谱尼测试集团上海有限公司、上海豫园旅游商城（集团）股份有限公司、上海绿捷实业发展有限公司、上海香尚香食品有限公司、上海科茂粮油食品质量检测有限公司、上海康识食品科技有限公司、上海鑫博海农副产品加工有限公司、鲜多多（上海）餐饮管理服务有限公司、上海紫燕食品股份有限公司、上海商情信息中心有限责任公司、上海微谱检测认证有限公司、盒马（中国）有限公司
归口单位：
上海市食品安全工作联合会
提出部门：
上海市食品安全工作联合会
发布部门：
上海市食品安全工作联合会

【团体标准】 预制菜生产加工卫生规范