【团体标准】 《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第9部分：租赁冷库》

1.范围本标准规定了农产品批发市场冻品储存包括：冷库管理、冻品储存管理、人员和管理制度的基本要求。2.基本要求一是资质合规。明确了非食品生产经营者从事对温度、湿度等有特殊要求的食品储存业务的，需办理食品经营许可证或在自取得营业执照之日起三十个工作日内向所在地县级市场监督管理部门备案。农产品批发市场在接受食品贮存委托时,应查验并留存委托贮存方的食品生产经营许可证复印件、统一社会信用代码等合法资质证明文件。二是安全设施。冷库应设报警装置、通讯设备、安全警示标志，并配备灭火器、急救箱等应急物资并定期维护。三是设备与环境。明确了制冷设备定期维护防腐、按冻品种类分区存储、库门装软门帘+低温穿堂，禁止库内加工/多水作业，保障设备设施和环境安全。四是完善追溯体系。明确了要采用信息化手段采集、留存委托贮存方的名称、地址、联系方式以及委托贮存的食品名称、数量、时间等内容,相关记录和凭证保存期限应不少于食品保质期满后6个月,没有明确保质期的,保存期限应不少于2年。3.冷库管理一是卫生管理。包括需定期清洁消毒（使用安全消毒剂）、设专用垃圾处理区、搬运设备定期消毒、防鼠防虫（禁用化学药剂）。二是设备设施管理。包括搬运设备需食品级、耐低温、及时清除冰霜水、定期扫霜/冲霜、电器定期维护、商品堆垛垫标准、预留操作通道、选用耐低温照明设备等。4.冻品储存管理一是入库管理。包括商品入库时检查包装、感官、温度、安全操作防损、非冻结品禁入冷藏间、建立禁入商品清单。二是入库查验。查验进货凭证+质检凭证、凭证需含商品信息、供货方信息、明确合格凭证类型（检疫证明、检验报告等）。三是储存管理。要求分类堆垛防交叉污染、堆码整齐稳固、定期检查冻品质量等。四是出库管理。包括安全操作防损、先进先出、出库检查外观质量。5.人员和管理制度一是人员管理。包括岗前培训+定期考核、特种作业人员持证上岗、规范穿戴防护装备，禁带无关物品。二是制度建设。建立安全责任制、操作规程、应急预案，定期组织应急演练。