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【团体标准】 《温州大黄鱼（黄鱼宴）烹饪标准》

本网站 发布时间： 2025-10-18
  • T/WZFCX T/WZFCX0004-2025
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

本文件规定了黄鱼宴制作规程的术语和定义、基本要求、原料要求、烹饪器具配置、制作工艺、最佳食用温度及时间、卫生和贮存要求。本文件适用于以国家地理标志证明商标“温州大黄鱼”为主要原料，进行温州大黄鱼（黄鱼宴）的加工与烹制。

基本信息

  • 标准号：

    T/WZFCX T/WZFCX0004-2025

  • 标准名称：

    《温州大黄鱼（黄鱼宴）烹饪标准》

  • 英文名称：

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2025-10-17

  • 实施日期：

    2025-11-01

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.040

  • 中标分类号：

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    吴洁、姚荣生、叶仲辉、曾耿、陈健忠、叶智勇、黄孙溪、姚楠、王俊武、林 朝敏、黄岳薇、林端萍

  • 起草单位：

    温州市饭店餐饮烹饪行业协会、温州华侨职业中等专业学校、温州嘉辰酒店管理有限公司、温州市大黄鱼产业联合会

  • 归口单位：

    温州市饭店餐饮烹饪行业协会

  • 提出部门：

    温州市饭店餐饮烹饪行业协会

  • 发布部门：

    温州市饭店餐饮烹饪行业协会
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