【团体标准】 冰糖（吊线法）

1.感官要求单晶体冰糖颗粒均匀；多晶体冰糖柱冰无砂心，底冰无砂底。单晶体冰糖晶面干燥、洁白、光滑，有光泽、呈半透明体；白冰糖色白，呈半透明体，有光泽，表面干燥；黄冰糖色金黄，表面干燥，有光泽。冰糖水溶液透明、不混浊，味甜，无异味。无明显黑点及除吊线以外其他杂质。2.理化要求2.1单晶体冰糖理化指标应符合表1的规定。表1单晶体冰糖理化指标项目指标优级一级二级蔗糖分，%≥99.799.599.4还原糖分，%≤0.040.080.12干燥失重，%≤0.150.250.30电导灰分，%≤0.020.040.06色值，IU≤306070不溶于水杂质，mg/kg≤2030402.2多晶体冰糖-白冰糖理化指标应符合表2的规定。表2多晶体冰糖-白冰糖理化指标项目指标优级一级蔗糖分，%≥98.397.8还原糖分，%≤0.500.70干燥失重，%≤1.001.40电导灰分，%≤0.100.13色值，IU≤90140不溶于水杂质，mg/kg≤35602.3多晶体冰糖-黄冰糖理化指标应符合表3的规定。表3多晶体冰糖-白冰糖理化指标项目指标优级一级蔗糖分，%≥97.597.0还原糖分，%≤0.850.95干燥失重，%≤1.101.40电导灰分，%≤0.150.17色值，IU≥200200不溶于水杂质，mg/kg≤60703.食品安全要求应符合GB13104的规定。净含量应符合国家市场监督管理总局第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。生产过程的卫生要求应符合GB14881的规定，生产过程中因工艺需要使用的棉线为不含荧光物质的原白棉线，无毒、无害，无污染，严禁漂白，使用前经高温消毒。在生产单晶体冰糖使用时，多晶体冰糖经破碎、筛分，尽量去除所有棉线。4.试验方法感官要求按GB/T35883规定的方法测定。理化要求按QB/T5010规定的方法测定。净含量按JJF1070规定的方法测定。