【团体标准】 《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第6部分：水果销售区》

（一）销售环境：参考参照GB31621《食品经营过程卫生规范》GB14881《食品生产通用卫生规范》等，结合水果易腐特性制定。规定水果分区销售、摊位设计、卫生要求等，确保环境整洁、避免交叉污染。其中推荐条款包括，要求离地离墙的具体距离，数字化标签的展示等。绿色、有机食品生产过程严格要求，需要食品认证机构专门鉴定认证，因此在销售过程中需要特定区域存放，避免污染。（二）设施设备：水果进入批发市场后可能产生一些质量安全风险因素，包括产品存放环境温度、湿度等不符合要求，会缩短水果的保质期，容易造成腐败变质。因此本规范强调，冷藏设施等技术指标保障水果储存和销售条件。根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等明确灯光的具体要求，防止因为照明设施对消费者的感官认知的误导。（三）销售基本要求：水果中包括预包装水果和散装水果，也包括进口水果的包装进行详细的诡诞，为避免食源性疾病的传播，要求对人员健康进行严格监管。票证管理确保食品安全可追溯。（四）销售区检查：制定每日检查记录表，落实“日管控、周排查、月调度”制度。