【团体标准】 小龙虾虾尾罐头生产流通管理规程

本项目由潜江市公共检验检测中心提出，由潜江市网商协会归口，湖北省标准与质量研究院、湖北神尊农业科技有限公司、潜江市湖耕食品有限公司提供技术支持，提出制定“小龙虾虾尾罐头流通管理规程”团体标准。本文件主要规定了小龙虾虾尾罐头的采购、生产加工、技术要求、试验方法、检验规则和标志标识、包装、运输与储存以及销售的要求。适用于以湖北省潜江市境内以小龙虾为原料加工生产的虾尾罐头。小龙虾虾尾罐头从原料采购到人民舌尖上的享受，每一流程、细节均不可忽视。采购方面，小龙虾应为常规一级或者二级虾尾，无污染、无病害，辅料、包装均应符合国家相关标准。生产加工方面，对煮制、消毒、调味、分装、封罐、灭菌、生产流程均有详细要求。技术方面，规定了感官、污染物、微生物、食品添加剂、真菌毒素、营养强化剂等各方面指标限量标准，规范制定了试验方法、检验规则、标志标识、包装运输储存、销售等要求。坚持做到了全过程管理，提升产品质量，守住食品安全红线。具体研究内容的目录如下：前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4采购4.1原料4.2辅料4.3包装5生产加工5.1原料煮制5.2内包装消毒5.3调味料制作5.4分装5.5封罐5.6高温灭菌5.7清洁产品外观5.8喷码5.9生产流程6技术要求6.1感官要求6.2理化指标6.3污染物限量6.4微生物指标6.5食品添加剂6.6食品营养强化剂7试验方法7.1感官要求7.2净含量7.3固形物含量7.4污染物指标7.5微生物指标7.6食品添加剂7.7真菌毒素限量7.8食品营养强化剂8检验规则9标志标识10包装、运输与储存11销售11.1总体要求11.2线上11.3线下11.4售后