【团体标准】内蒙古地理标志美食名菜敖汉小米羊肉狮子头

本网站发布时间： 2025-06-07

T/NMGPRCYFD 010-2025
现行
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标准简介

适用范围：

7制作工序食材处理羊肉和藕切成丁状，姜切末。调制肉馅将切好的羊肉丁加入姜末，分三次加水搅拌上劲。再加入藕丁、鸡蛋，继续搅拌均匀。炖煮成型将调好的肉馅制成丸子，温水下锅炖2h。关键控制要求要把控食材选用（阿鲁科尔沁羊肉、敖汉小米等），处理好食材切配，注重肉的肥瘦比例、米和肉的比例，温水炖煮2h，最后出锅加汤放沙葱。

基本信息

标准号：
T/NMGPRCYFD 010-2025
标准名称：
内蒙古地理标志美食名菜敖汉小米羊肉狮子头
英文名称：
Geographicalindication gastronomic delicacy: Lion's Head Meatballs with Aohan Millet and Mutton
标准状态：
现行
发布日期：
2025-05-26
实施日期：
2025-06-10
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
牛银祥、董振华、李永军、白永红、陈义、马振华、焦勇、徐霞、陈程、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠
起草单位：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
归口单位：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
提出部门：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
发布部门：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会

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