【团体标准】内蒙古地理标志美食名菜烤阿巴嘎乌冉克羊

本网站发布时间： 2025-06-07

T/NMGPRCYFD 011-2025
现行
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标准简介

适用范围：

7制作工序刀工将全羊腹腔内部及前后腿部划十字花刀，应避免划破羊皮。烹调将香芹、胡萝卜、洋葱、香菜、食用盐、香叶等混匀后涂抹于全羊内部，用羊筋丝缝合刀口，腌制12h。将带皮全羊用清水洗干净，用开水烫皮，固定在铁架上。将烤炉或烤箱预热至220℃，将晾好皮的全羊放入，30min后将温度降至180℃。在180℃下烤制150min。将全羊取出，用饴糖稀释液将羊表皮涂抹均匀。将炉内温度提升至200℃，放入全羊，再烤制30min，出炉。将烤熟的全羊放入长方形盘中，去掉铁架。

基本信息

标准号：
T/NMGPRCYFD 011-2025
标准名称：
内蒙古地理标志美食名菜烤阿巴嘎乌冉克羊
英文名称：
Geographical indication gastronomic delicacy: shangdu traditional whole roast sheep with skin
标准状态：
现行
发布日期：
2025-05-26
实施日期：
2025-06-10
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
牛银祥、陈程、刘旭馗、陈义、马振华、董振华、焦勇、徐霞、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠
起草单位：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
归口单位：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
提出部门：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
发布部门：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会

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