【团体标准】学校集中用餐食品安全管理规范

本网站发布时间： 2025-12-13

T/HBESA 013-2025
现行
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标准简介

适用范围：

本文件规定了学校集中用餐食品安全管理的术语定义、学校主体责任、管理原则、人员管理、场所和设施要求、原辅料采购、运输、验收与贮存管理、餐食制作过程管理、运输管理、交付及验收管理、供餐管理、检验与留样管理、食品安全管理、反食品浪费、清洁维护与废弃物管理、有害生物防制、应急处置、质量监督与评价改进。本文件适用于学校食堂自主经营、委托经营以及采取校外集中用餐配送模式的武汉市集中用餐学校，具体涵盖小学、中学（含初中与高中）、幼儿园以及各类职业学校（以下统称学校）等，其他学校参照执行。

基本信息

标准号：
T/HBESA 013-2025
标准名称：
学校集中用餐食品安全管理规范
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2025-11-15
实施日期：
2025-12-15
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
戴晖、莫文俊、曾祥辉、高伟、任光贤、李军、吕飞、张亮、金鹰、胡君、林佶、蔡凯、窦丽芳、周卓洵、马百彦
起草单位：
武汉市教育发展保障中心、武汉市市场监督管理局餐饮服务监督管理处、武汉检验检测认证发展集团有限公司、武汉市教育局体育卫生与艺术教育处、武汉计量标准质量研究院、华中师范大学
归口单位：
湖北省食品安全协会
提出部门：
湖北省食品安全协会
发布部门：
湖北省食品安全协会

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