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T/HBESA 012-2025 湖北省饮品店食品安全操作指南 现行 发布日期 :  2025-08-29 实施日期 :  2025-09-01

本标准旨在进一步贯彻落实《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654)、《湖北省餐饮服务“明厨亮灶”建设技术指南》(DB42/T2111.1)的要求,指导饮品店加强食品安全管理。标准从饮品店加工过程中出现的主要食品污染问题和关键环节入手,以深入落实食品安全操作规范,推行饮品制售食品安全良好工艺为抓手,从饮品店工艺布局、设施配置、物品管理、清洁卫生、人员健康、食物贮存、清洗消毒等方面,提出饮品店食品安全操作规范要求,提升饮品店食品安全监管和运营能力,保障饮品店食品安全。

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T/HBESA 011-2025 湖北省学校食堂进货查验食品安全工作指南 现行 发布日期 :  2025-06-12 实施日期 :  2025-06-27

本文件进一步规范了学校食堂食品原料及食品相关材料进货查验的定义、采购要求、进货查验食品安全工作方法措施、信息记录、召回与追溯等管理准则。适用于全省各级各类学校、幼儿园、高校和为学校提供集体配餐的餐饮企业及原料配送企业。

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T/HBESA 013-2025 学校集中用餐食品安全管理规范 现行 发布日期 :  2025-11-15 实施日期 :  2025-12-15

本文件规定了学校集中用餐食品安全管理的术语定义、学校主体责任、管理原则、人员管理、场所和设施要求、原辅料采购、运输、验收与贮存管理、餐食制作过程管理、运输管理、交付及验收管理、供餐管理、检验与留样管理、食品安全管理、反食品浪费、清洁维护与废弃物管理、有害生物防制、应急处置、质量监督与评价改进。本文件适用于学校食堂自主经营、委托经营以及采取校外集中用餐配送模式的武汉市集中用餐学校,具体涵盖小学、中学(含初中与高中)、幼儿园以及各类职业学校(以下统称学校)等,其他学校参照执行。

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