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T/HBESA 012-2025 湖北省饮品店食品安全操作指南 现行 发布日期 :  2025-08-29 实施日期 :  2025-09-01

本标准旨在进一步贯彻落实《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654)、《湖北省餐饮服务“明厨亮灶”建设技术指南》(DB42/T2111.1)的要求,指导饮品店加强食品安全管理。标准从饮品店加工过程中出现的主要食品污染问题和关键环节入手,以深入落实食品安全操作规范,推行饮品制售食品安全良好工艺为抓手,从饮品店工艺布局、设施配置、物品管理、清洁卫生、人员健康、食物贮存、清洗消毒等方面,提出饮品店食品安全操作规范要求,提升饮品店食品安全监管和运营能力,保障饮品店食品安全。

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