【团体标准】普宁菜梅汁鲫鱼

本网站发布时间： 2023-11-06

T/CZCA 024-2022
现行
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标准简介

适用范围：

5.2.1预处理5.2.1.1将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去除腹内黑膜洗净待用。5.2.1.2将芹菜洗净后切成4cm长的段待用。5.2.1.3将普宁咸梅用刀压烂待用5.2.1.4将姜洗净切成姜丝待用。5.2.2加工热锅下油，润锅后留底油，放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄后加入水，放入姜丝、普宁咸梅、梅汁、白糖，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮3min，再加入芹菜焖煮10s即可。

基本信息

标准号：
T/CZCA 024-2022
标准名称：
普宁菜梅汁鲫鱼
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2022-12-18
实施日期：
2022-12-19
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
余德锐、黄武营、孙文生、吴前强、邱镇城、苏培明、方晓林、庄丽媛、张依婵、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云
起草单位：
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
归口单位：
潮州市厨师协会
提出部门：
潮州市厨师协会
发布部门：
潮州市厨师协会

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