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【团体标准】 冕宁火腿生产卫生规范

本网站 发布时间： 2025-09-25
  • T/SCSSX 18.0-2025
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

生产工艺选料验收→盘腿修坯→腌制→堆码翻压→洗腿整形→上挂风干→发酵熟化→包装→入库过程控制选料验收、盘腿修坯、腌制、堆码翻压、洗腿整形、上挂风干等

基本信息

  • 标准号：

    T/SCSSX 18.0-2025

  • 标准名称：

    冕宁火腿生产卫生规范

  • 英文名称：

    Hygienic standard for production of Mianning ham

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2025-09-13

  • 实施日期：

    2025-10-12

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.120.10

  • 中标分类号：

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    赵志峰、张杰、冉淋源、董科、蒋茜、王佐军、高颖、马长寿、余仕勇、廖天琪、廖维、廖仿、马龙、王博、黄晓华、邓晓青、徐艳

  • 起草单位：

    四川大学、四川轻化工大学、四川利源养殖有限责任公司、冕宁县余记火腿食品有限公司、冕宁县玖源火腿厂、冕宁县康远种养殖专业合作社、冕宁尚品生态农业有限责任公司、冕宁火腿协会、四川省食品饮料产业协会、成都大学肉类加工四川省重点实验室、川菜人工智能重点实验室

  • 归口单位：

    四川省食品饮料产业协会

  • 提出部门：

    四川省食品饮料产业协会

  • 发布部门：

    四川省食品饮料产业协会
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