【团体标准】万荣名吃通化醪糟制作规范

本网站发布时间： 2023-11-06

T/WRSPCYHY 006-2020
现行
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标准简介

适用范围：

5制作过程5.1泡米糯米500g淘洗干净放入干净的容器，加水淹过糯米，加盖静置约60min，用手能碾碎米粒即可。5.2蒸米泡好的糯米放入笼屉，大火蒸制30min下屉，摊开晾凉至35℃左右备用。5.3加曲甜酒曲2g碾碎加水化开，蒸好的糯米放入容器，加入化开的酒曲，再加水100g搅拌均匀。5.4发酵将容器内加曲的糯米摊平压实，中间挖一个孔洞，盖好盖子放在室温下发酵5天时间即可。

基本信息

标准号：
T/WRSPCYHY 006-2020
标准名称：
万荣名吃通化醪糟制作规范
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2020-06-28
实施日期：
2020-07-28
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
庞守仁、畅淑梅
起草单位：
万荣食品餐饮行业协会、万荣县通化耀安醪糟加工点
归口单位：
万荣食品餐饮行业协会
提出部门：
万荣食品餐饮行业协会
发布部门：
万荣食品餐饮行业协会

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