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【团体标准】 万荣名吃 通化粉皮制作规范

本网站 发布时间: 2023-11-06
  • T/WRSPCYHY 007-2020
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标准简介标准简介

适用范围:

5制作过程5.1主料红薯淀粉600g5.2辅料老抽酱油5g、生活饮用水3000g。5.3调浆将红薯淀粉放入容器中,逐步加水搅拌至均匀,再加入老抽酱油搅拌均匀备用。5.4烫皮旋盘飘入开水锅内,加入适量制好的粉浆,用手转动旋盘,利用离心力使粉浆摊铺均匀,等粉浆凝固,倾斜旋盘使锅内开水进入盘内,烫至粉浆透明即可。5.5冷却将旋盘内粉皮取下,展平放入凉水盆中冷却。

基本信息

  • 标准号:

    T/WRSPCYHY 007-2020

  • 标准名称:

    万荣名吃 通化粉皮制作规范

  • 英文名称:

  • 标准状态:

    现行
  • 发布日期:

    2020-06-28
  • 实施日期:

    2020-07-28
  • 出版语种:

标准分类号

  • 标准ICS号:

    67.180.20
  • 中标分类号:

关联标准

  • 替代以下标准:

  • 被以下标准替代:

  • 引用标准:

  • 采用标准:

出版信息

  • 页数:

  • 字数:

  • 开本:

其他信息

  • 起草人:

    王淑容、苏改第
  • 起草单位:

    万荣食品餐饮行业协会、万荣县通化淑容牛肉粉皮店
  • 归口单位:

    万荣食品餐饮行业协会
  • 提出部门:

    万荣食品餐饮行业协会
  • 发布部门:

    万荣食品餐饮行业协会