【团体标准】 疏附木亚格杏 杏干加工规范

4基本要求原料应符合NY/T696的要求。生产用水应符合GB5749的要求。生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的要求。5工艺流程场地选择→原料选择→鲜杏采收→分选→清洗→上架晾晒→定期翻动→下架→回软→分级→包装→成品→贮藏6加工技术要求场地选择要求场地开阔平整、通风条件好，周围无防风林带，远离公路，以地势高、干燥的水泥、戈壁、砂、砖、石下垫面为好。晾晒架晾晒架是一个长方形的木质晾架，晾架有3～4层隔板，棚架四周以及顶部用纱网封闭，以保证晾晒杏干的外观品质和卫生条件。防雨设施要求设置塑料布等防雨设施，以防晾晒过程中淋雨而降低杏干的品质。果实采收与分选果实应充分成熟，手工采摘，轻拿轻放，将病虫果、裂果，采收时碰伤、划伤的果实，过小果、未成熟果选出，保留符合要求的果实。清洗对果实进行轻柔冲淋清洗，去除表面附着的沙尘和污物，清洗用水符合GB5749的要求。上架晾晒将清洗后的鲜杏摆放在架面上，要求轻拿轻放，单层摆放，果实不能堆叠，一般摆放鲜杏25kg/㎡～33kg/㎡。防雨晾晒的全过程要防止被雨水淋浸，否则杏干的颜色会褐变，影响杏干商品性。翻动果实在晾晒过程中，要注意将棚架上下的晾层适时调换，使一次送入的杏果通风、受热均匀，同时干燥，同时出架，提高晾架的利用率，为保证杏干上下的色泽一致，需要在鲜杏上架晾晒3d～5d后翻动一次，整个晾晒期翻动1～2次即可。回软将晾制好的杏干冷却后立即堆集起来或者放在密封的容器中，使杏干内部和外部的含水量均衡，呈适宜的柔软状态，回软所需的时间一般是2d～3d。分级经回软的杏干，按照产品外观的品质（大小、色泽、饱满度）进行分级，以提高产品的商品价值。包装封口严密，包装牢固。包装材料应密封、防潮、清洁、干燥、无毒、无害、无异味，内包装材料应符合GB4806.7的规定，其他包装材料和容器应符合相关标准的要求。净含量净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF1070规定的方法进行检验。7质量管理产品污染物限量应符合GB2762的要求，农药最大残留限量应符合GB2763的要求，真菌毒素限量应符合GB2761的要求。