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【国家标准】 海产品餐饮加工操作规范

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适用范围：

本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。
本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。

读者对象：

海产品餐饮加工企业、检验监督部门、科研机构等相关人员。

基本信息

  • 标准号：

    GB/T 23498-2009

  • 标准名称：

    海产品餐饮加工操作规范

  • 英文名称：

    Manufacturing practice for seafood processing in catering industry

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2009-04-27

  • 实施日期：

    2009-12-01

  • 出版语种：

    中文简体

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.120.30

  • 中标分类号：

    B50

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

    12 页

  • 字数：

    10 千字

  • 开本：

    大16 开

其他信息

  • 起草人：

    林洪、靳晓梅、王静雪、李振兴

  • 起草单位：

    中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督局

  • 归口单位：

    全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技术委员会

  • 提出部门：

    全国食品工业标准化技术委员会

  • 发布部门：

    中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
  • 其它标准
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