【团体标准】 东阳粉干

主要技术内容：以大米为原料，经浸米、磨粉（水磨或干磨）、掺糕、蒸馃、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒（烘）干等十多道工序制成的粉干制品。俗称：东阳索粉。1.原辅料要求：1.1大米：应符合GB/T1354的规定。1.2生产用水：应符合GB5749的规定。1.3感官要求：1.3.1色泽：呈产品应有的、均匀一致的颜色；1.3.2气味与滋味：具有天然米香气味和产品应有的滋味，无异味；1.3.3形态：外形整齐，粗细基本一致；1.3.4口感：煮熟后不夹生、不粘牙，无牙碜，柔软爽口有咬劲；1.3.5杂质：无肉眼可见杂质。1.4理化指标：1.4.1水分，%≤14.0；1.4.2复水时间，min≤5；1.4.3酸度，0T≤8.0；1.4.4断条率，%≤10.0；1.4.5黄曲霉毒素B，kg/kg≤5.0；1.4.6铅（以Pb计），mg/kg≤0.1；1.4.7汞（Hg），mg/kg≤0.02；1.4.8镉（Cd），ng/kg≤0.2；1.4.9无机砷（以As计），g/kg≤0.2；1.4.10六六六，mg/kg≤0.05；1.4.11滴滴涕，mg/kg≤0.05；1.4.12其他真菌毒素限量≤按GB2761的规定执行；1.4.13其他污染物限量：按GB2762的规定执行；1.4.14其他农药残留限量：按GB2763的规定执行。