【团体标准】洪洞名优小吃制作规范洪洞烧鱿鱼

本网站发布时间： 2025-04-23

T/LFCFXH 23-2024
现行
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标准简介

适用范围：

制作步骤将干鱿鱼泡水至软，去皮筋，用刀斜片成片。用食用碱面搓揉，使鱿鱼片均匀裹上碱面，放通风处晾晒至干。将晾干的鱿鱼片用开水泡制，并不时搅拌，重复2次至3次，充分去掉鱿鱼上的碱味，然后用凉水冲洗干净备用。锅上火放入猪油，葱姜炝锅，放入500g水，烧开后放入冲洗好的鱿鱼片，加入盐、胡椒粉调味，出锅前放入木耳，用湿淀粉勾芡装碗。

基本信息

标准号：
T/LFCFXH 23-2024
标准名称：
洪洞名优小吃制作规范洪洞烧鱿鱼
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2024-12-16
实施日期：
2024-12-16
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋
起草单位：
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
归口单位：
临汾市餐饮服务行业协会
提出部门：
临汾市餐饮服务行业协会
发布部门：
临汾市餐饮服务行业协会

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