【团体标准】预制菜潮汕卤鹅加工技术规范

本网站发布时间： 2023-11-06

T/STBZ 17-2023
现行
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标准简介

适用范围：

1.范围本文件规定了潮汕卤鹅预制菜的术语和定义、分类、基本要求、和加工工艺要求。本文件适用于潮汕卤鹅预制菜的生产。2.术语和定义对本文件中的“潮汕卤鹅预制菜”术语进行了定义。3.主要内容第4章主要是规定了潮汕卤鹅预制菜的基本要求。第5章主要是规定了潮汕卤鹅预制菜加工工艺要求，主要从预处理、加工、冷却、切配、内包装、杀菌、金属探测、外包装等方面进行规定。

基本信息

标准号：
T/STBZ 17-2023
标准名称：
预制菜潮汕卤鹅加工技术规范
英文名称：
Prepared Dishes – Specification for Processing Technology of Chaoshan Marinated Goose
标准状态：
现行
发布日期：
2023-08-21
实施日期：
2023-09-01
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.120.10
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
王小铄、汤垂鹏、查澍鈜、王秋媛、姚浩展、闫玉豆、林树育、林剑冰、邱丽君、余壮忠、余仁辉、许美德、袁仲安、梁奀、张少虹、张元铭、江家平、何靜宜、陈岳鹏、吴序平、许梓翰、詹和和、徐飞、池鲁强、潘育璇、吴佳芸、洪东旭
起草单位：
汕头市标准化协会、广东省汕头市质量技术监督标准与编码所、汕头市检验检测中心、汕头市白沙禽畜原种研究所、汕头市狮头鹅产业协会、香港群生饮食技术人员协会、香港食品科技协会、澳门饮食业工会、广东万田检测股份有限公司、广东熙望食品有限公司、广州物只卤鹅食品有限公司、千禧福海產食品有限公司、日日香管理（香港）有限公司、汕头市澄海区潮鹏生态养殖有限公司、汕头市澄海区日日香餐饮管理有限公司、汕头市新雅信农业发展有限公司、世熙食品（香港）有限公司
归口单位：
汕头市标准化协会
提出部门：
汕头市标准化协会
发布部门：
汕头市标准化协会

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