【团体标准】沙县小吃锅贴

本网站发布时间： 2023-11-06

T/SXXC 013-2021
现行
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标准简介

适用范围：

6.1猪五花肉650克、红萝卜500克、玉米300克剁成末，加精盐、味精、芝麻油、白砂糖、葱蒜末和饮用水200克搅匀上劲，制成陷心待用。6.2面粉1000克加温水400克和成面团，反复揉透，搓成长条，揪成剂子200个，擀成直径5厘米的圆皮。将陷心放入圆皮中，圆皮对折成月牙形即成锅贴生胚。6.3平底锅烧热，涂花生油20克烧至六、七层热时，将锅贴生胚排放于锅中，略煎片刻，饮用水250克搅入面粉25克调成粉浆淋入锅中，盖上锅盖，用旺火煎约10分钟，水将干时，均匀的淋上花生油20克，继续焖煎3分钟，并不时转动平锅，使之受热均匀，即可起锅装盘。

基本信息

标准号：
T/SXXC 013-2021
标准名称：
沙县小吃锅贴
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2021-12-01
实施日期：
2021-12-10
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
01.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
罗旭、苏炜、黄传晖、陈如沧、尚卫锋、罗祥宇、张子豪、庄锴、郑清明、李贤锦、郑寿儿、彭品
起草单位：
沙县小吃同业公会、三明市沙县区市场监督管理局、沙县小吃文旅发展集团有限公司、沙县新沙一品实业有限公司、一品一码检测（福建）、三明市标准化所、知远(三明)知识产权服务有限公司有限公司、沙县李记小吃店
归口单位：
三明市沙县区沙县小吃同业公会
提出部门：
三明市沙县区沙县小吃同业公会
发布部门：
三明市沙县区沙县小吃同业公会

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