【团体标准】 平谷桃高效生产技术规范

1.范围根据北京特色农产品平谷区桃产业的现状，桃的生产全流程包括建园、栽培管理技术、果实采收、分级包装、贮藏和运输等方面。通过对全流程的生产技术进行统一要求，能极大的提升桃的果实品质、产量并维持产地环境的质量安全。因此本文件规定了平谷地区桃生产的通用要求，包括建园、栽培管理技术、果实采收、分级包装、贮藏和运输等，描述了对应的实证方法。本文件适用于北京市平谷区桃的栽培。2.规范性引用文件一是对于标准框架结构中已有相应的国家标准或行业标准的，直接引用相应的标准。二是根据本标准内容的规范需要，引用相应的标准。所引用的标准均为国家标准或行业标准，地方标准不引用。所引用的文件均为“现行有效”，且引用均符合《GB/T1.1—2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求。主要包括苗木、农业品投入管理、包装标识、贮运、产品质量管理等方面引用的文件。在4.1.3重茬地土壤处理中引用《GB/T42812连作障碍土壤改良通用技术规范》。在6苗木培育中引用行业标准《NY/T3763桃苗木生产技术规程》、国家标准《GB19175桃苗木》。在7.3定植步骤中引用《GB/T16453.1水土保持综合治理技术规范坡耕地治理技术》。在8.2.1施肥原则中引用《NY/T496肥料合理使用准则通则》。在8.3.1灌水中引用《GB5084农田灌溉水质标准》。在11.5化学防治中引用《GB/T8321农药合理使用准则》《NY/T393绿色食品农药使用准则》。在12.1成熟度中引用《DB11/T396地理标志产品平谷大桃》。在13.1分级中引用《NY/T1792桃等级规格》，在13.2标识中引用《NY/T1778新鲜水果包装标识通则》。在14贮藏中引用《GB/T26904桃贮藏技术规程》。在14.2运输要求中引用《GB/T40964桃冷链流通技术操作规程》。3.术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4.建园4.1园地选址根据桃的生长发育习性和对环境条件的要求，制定产地和种植地块的选址标准。园地周围作物的污染情况及前茬作物的病虫害等可能会对桃的质量安全造成影响，因此，种植前应对产地环境进行调查和评估。根据标准起草小组的调研结果确定栽培基地的环境要求，如下：土壤条件：土壤质地宜为砂壤土，pH值应为6.5～8.5，盐分含量≤1g?kg-1，有机质含量宜≥10g?kg-1，地下水位应在1m以下。若土壤条件不满足，应当进行土壤改良，为桃的生产提供合适条件。在建园时起垄前，沿规划栽植穴或种植行内，撒施有机肥2000kg?667m-2～3000kg?667m-2，再旋耕机搅拌均匀。每年秋季结合秋施基肥撒施有机肥。由于平谷区长期是桃产业聚集地，因此存在很多更新园很难找到非重茬地。随着桃树生长、桃园种植时间的增长，重茬地容易引发土壤微生物失衡、土壤板结、盐渍化及pH失衡，导致土传病害如枯萎病、根腐病、疫病等。应根据GB/T42812判断重茬地（前茬种植过桃、樱桃、李、杏等核果类果树的地块）土壤连作障碍类型并选择使用相应的改良方法。建园前使土壤应满足本条土壤条件要求。4.2园地规划设计为了满足桃的安全生产和质量控制要求，还要求基地规划及基础设施符合一定的条件。结合桃园生产需要和产业调研的结果，制定园地规划。首先，为便利品种安排、运输和生产作业，根据经营规模、地形，划分作业区。其次，铺设规划园区道路网与排灌系统。5.品种选择我国桃品种丰富，品种的选择对于桃产品的质量至关重要，应根据市场需求、设施、茬口安排和气候土壤条件等因素，选择优质、多抗、高产的桃品种。需要注意桃品种多数为自花结实，当选用花粉量少或无花粉的品种以及自花授粉结实不良的品种时，主栽品种与授粉品种的比例宜为2:1～3:1。6苗木培育健壮的苗木是桃健康生长的关键。结合标准起草小组实践经验和调研结果，在《NY/T3763桃苗木生产技术规程》基础上，本标准推荐重茬地建园宜用GF677桃砧木。砧木幼苗应注意水肥的控制。桃苗出土前不宜灌水，每次追肥施入氮肥90kg?hm-2～120kg?hm-2。接穗的选择、采集时间、采集方法与采后保存决定了接穗的质量，分为枝接和芽接两种方式。根据嫁接的时间确定接穗采集时间。芽接接穗当天用不完，应将下端1cm～2cm浸泡在清水中，放置在冷凉处（0℃～5℃）。枝接接穗应在冬季休眠期采集，选用一年生枝中段截成的9cm～12cm枝段，剪口蜡封，放置在冷凉处。嫁接随采随接，部位在砧木挺直、光滑，离根颈5cm～10cm处。苗木出圃时间根据栽植时间安排。出圃苗木按GB19175一级苗要求，地茎粗≥1cm，嫁接口愈合良好，起苗深度30cm以上，及时假植。在起苗前后都应做好保护措施，提高苗木栽植的成活质量。苗圃选择与整地、砧木种子采集及处理、播种时间、苗木培育，均按《NY/T3763桃苗木生产技术规程》执行。7.定植桃树定植密度是影响桃树生长、产量、果实品质及管理效率的关键因素之一，会直接决定桃树和桃果实生长过程中的光照与通风、养分与水分竞争，合适的密度控制对病虫害防治、人工操作的难易程度和成本有积极影响。根据园区的坡度不同，确定桃树的株行距。山区梯田或丘陵地的株行距为2.5m×（4m～5m），平原地的株行距稍宽，为（2.5m～3m）×（5m～6m）。为高效生产，定植时间在春季土壤解冻后至苗木发芽前进行。定植步骤为：山地、薄沙地采用平地栽植，其他采用高培垄栽植。按照规划进行整地。山坡、丘陵桃园修筑梯田，按GB/T16453.1规定执行。垄宽1.5m～2m，垄高40cm。在垄内挖定植穴，直径宜为40cm，深度宜为40cm，穴内适量施腐熟的有机肥和钙肥。栽植前，修剪根系末端至露出新的截断面，再用杀菌剂浸泡苗木根系15min。栽植时，舒展根系，扶正苗木，嫁接口朝迎风方向，桃苗根颈部与行内地面相平，边填土边轻轻向上提苗、踩实。栽植后立即定干，定干高度为70cm～80cm，高度一致，剪口下10cm～15cm内应有5个以上饱满叶芽。在树苗周围培土埂整修树盘，充分灌水后覆盖树盘。栽后7天再浇水一次。8.土肥水管理8.1土壤管理树盘管理对桃树的生长发育、产量和品质有着多方面的重要影响。树盘覆盖是主要的管理手段，能减少土壤水分蒸发，在干旱季节保持根系周围土壤湿润；同时，能在雨季防止积水，避免根系因涝渍缺氧而腐烂。覆盖物可调节地温，缓冲地温剧烈变化，夏季降低表层土壤温度，冬季减少根系受冻风险，为根系活动提供相对稳定的温度条件。树盘覆盖后遮蔽阳光，直接减少杂草竞争，确保桃树生长优势；破坏害虫越冬场所（如虫卵、幼虫），降低病虫害基数；树盘内避免堆积枯枝烂叶，可减少真菌、细菌等病原物的滋生传播。可采用地布覆盖树盘；也可早春结合修整树盘，用秸杆、锯末、菌渣等在树冠下覆盖，厚度为10cm～15cm，上面压少量土，3～4年后翻土一次。桃园行间间作或生草是既增益又避害的绿色高效技术措施。一方面，充分利用桃园土地开展间作，改善果园生态环境。一是调节微气候，保持土壤水分与结构，暴雨天气中可减缓地表径流速度，减少水土流失和根系积水风险。二是提升土壤肥力与养分循环，豆科植物可通过根瘤菌固氮，相当于减少氮肥施用；非豆科植物还田后，可向土壤释放磷、钾及微量元素，改善土壤贫瘠问题。另一方面，间作或生草降低桃园管理成本与风险。一是减少机械耕作与除草成本，自然生草可抑制恶性杂草生长（如马齿苋、藜科杂草），减少除草剂使用，避免化学药剂对土壤和果实的污染。免耕或少耕模式可降低机械耕作对根系的损伤，尤其适合桃树这类浅根系果树。二是优化生物多样性，为害虫天敌（如瓢虫、草蛉）提供栖息地，形成自然生态平衡，减少病虫害爆发风险。具体操作应根据桃园的生产安排，确定间作植物，选择与桃树无共生性病虫害的浅根、矮杆作物、绿肥或生草。宜选择夏至草（Lagopsissupina(Steph.)Ikonn.-Gal）、斑种草（BothriospermumchinenseBunge）、荠菜（Capsellabursa-pastoris(L.)Medic.）等越年生草种。植物适时用秸秆还田机刈割翻埋于土壤。应在7、8月份干枯后用圆盘耙或秸秆粉碎机等刈割1次～2次，8月底再进行1次旋耕。覆盖行间并保留厚度3cm～5cm。当生草受到严重破坏时，宜进行人工补种。8.2施肥肥料的使用应遵循培肥地力、改良土壤、平衡施肥、不应对果园环境和果实品质产生不良影响的原则。应当以有机肥为主，混加缓释肥，根据土壤状况、果园产量，制定科学合理的施肥方案。根据标准起草小组研究结果，应按以下方法计算用量：有机肥按产出1kg桃果施1.0kg～1.5kg发酵腐熟计算。有机肥使用应符合NY/T1868的要求。缓释肥（N:P2O5:K2O=2:1:2）：产量水平在1500kg以下的，每667m2施9kg～13.5kg；产量水平在1500kg～2500kg的，每667m2施18kg～27kg；产量水平在2500kg～4500kg的，每667m2施27kg～40.5kg。在9月底至11月初，宜沟施。行间挖沟，深30cm，施肥部位在树冠投影范围内。先在沟底撒入部分有机肥，然后放入缓释肥，在缓释肥上面再撒上一层有机肥，最后覆土。8.3水分管理灌水水质符合GB5084的规定。使用地面管灌、喷灌或滴灌等方式，干旱时及时灌水。在萌芽至开花前、果实迅速膨大期、土壤封冻前根据土壤墒情灌水。果实成熟前10d～15d内不应灌水。在排涝方面，雨季来临前或出现积水时应及时疏通排水沟（渠）。9.整形修剪9.1主要树形及结构整形修剪直接调控树体结构，优化生长平衡，调节营养分配与生长势。根据标准起草小组研究结果和示范经验，高效合理的树形推荐选用两主枝Y字形。Y字形的树体结构为：主干高度50cm，选留2个方向相反伸向行间、生长势相近、发育良好的邻近主枝，两主枝夹角50°～60°。每主枝配置4个侧枝或大型枝组，在距地面约1m处培养第一侧枝，第二侧枝在第一侧枝的对面，相距50cm，同向侧枝相距1m，各主枝上的同级侧枝要向同一旋转方向伸展。同主枝上的下级侧枝比上级侧枝的粗度和长度依次减小。侧枝与垂直地面方向开张角度为50°左右，侧枝与主枝的夹角保持60°左右。9.2修剪时间每年均针对桃树生长的情况，多次对桃树进行修剪。休眠期修剪(冬季修剪)一般在11月至次年3月进行。生长期修剪(夏季修剪)一般在5月至10月，修剪量不宜超过树体枝干量10%。每月一次。9.3修剪方法树体修剪主要按照桃树的生长期不同有不同的侧重点。当自然生长的树冠出现郁闭时，如直立枝过多、内膛枝密生，应采取定干、主枝选留、侧枝培养等措施，使树冠通风透光，避免内膛枝因光照不足而枯死，减少结果部位外移，促进果实糖分积累，同时减少病虫害（如桃蛀螟、炭疽病因高湿郁闭环境滋生的概率降低）。当出现旺长枝、徒长枝时，应通过短截（剪去一年生枝的一部分）、疏枝（从基部剪除枝条）等手段，将营养集中供给结果枝，平衡树体各部位的生长势。对弱枝轻剪或回缩（剪去多年生枝的一部分），促进其复壮。对新梢进行摘心（摘除顶端幼嫩部分），抑制营养生长，促使侧芽分化为花芽，提高次年成花率。通过疏除过密果枝、短截结果枝，控制单株负载量，避免果实因养分不足而变小、畸形。桃树1年到4年为幼年期，修剪的目的为形成合理的树体结构，以整形为主，培养主枝、第一、二、三侧枝。对骨干枝、延长枝适度短截，对非骨干枝轻剪长放，逐渐培养各类结果枝组。夏剪采用摘心、疏除或回缩的办法控制竞争枝、徒长枝和过密枝，疏除背上直立旺枝或保留5cm。冬剪主枝截去秋梢红色部分或剪去全长的1/3～1/2，保留70cm，剪口留外芽；侧枝剪留长度比主枝延长枝稍短，为主枝长度的1/2～2/3；其他枝条以同侧20cm的间距保留，长放不截，过密疏除，保证作业道有1m～1.5m的光带；疏除背上枝条，保留旺枝基部的隐芽。树龄5年及以上修剪以维持目标树形为主，培养各种类型的结果枝组。前期保持树势平衡，中后期应抑前促后，回缩更新，培养新的枝组。调整结果枝组间的距离和枝组内的枝条密度，以不影响通风透光为宜。枝组和结果枝修剪以保留侧生、平斜结果枝组为主，相邻枝组间果枝不交叉，同侧长果枝距离不低于30cm，疏除密挤枝、直立枝、交叉枝、重叠枝、背下枝，对衰老枝组进行更新，回缩到壮枝处。枝组外形以圆锥形为宜。应合理利用空间，形成后部大、中型结果枝组多，前端中、小型结果枝组多；骨干枝上方小型结果枝组为主，两侧和背下大、中型结果枝组多。结果枝应疏去细弱枝，2年生枝回缩至强枝部位。保留长果枝，20cm以内不应有2个平行的长枝。结果枝不短截。留枝量确定的核心是通过合理留枝实现通风透光、养分均衡、优质高产。考虑到平谷的气候土壤条件以及桃果实的品质控制，应合理控制留枝量。每667m2留枝量留枝量为8000个～10000个，长果枝不少于6000个。对于主要以中短果枝结果的品种，主要保留中短果枝（以短果枝为主），枝量适当增加。。此外应当注意对枝条伤口的保护，避免病害。对较大的剪锯口及时涂伤口愈合剂。每个伤口修剪后涂1次，每年发芽前再涂1次。10.花果管理10.1人工授粉花粉量少或无花粉的品种以及自花授粉结实不良的品种、授粉树授粉效率过低时需进行人工授粉。667m2以内宜人工点授，667m2～3335m2宜用掸子，3335m2以上宜使用机械辅助，利用迷雾喷药机空喷有花粉的树，一般为1次～2次。10.2花期防冻平谷地区桃树花期通常在3月下旬至4月上旬，此时正值北方“倒春寒”高发时段，极易出现突发性低温、霜冻天气。花期与早春倒春寒、晚霜冻高发期高度重合，低温会直接冻伤花器，导致授粉失败、坐果率骤降，严重影响产量和品质。根据气象预报信息，采用防霜风机和无人机扰动气流等方法防止霜冻。10.3疏果一般的疏花疏果管理包括疏花芽、疏蕾、疏花、疏果等多种措施。根据标准起草小组研究结果和示范经验，为了减少人工，并应对倒春寒等极端天气，疏花芽、疏蕾、疏花等措施不需要进行，只采用疏果就够了。具体方法是落花后20d～30d开始疏果，硬核前全部完成。每667m2桃产量宜为2000kg～3000kg。早熟桃宜为1500kg左右。落花后两周到硬核期前疏果。长果枝留2个～3个果，中果枝留1～2个，短果枝可留1个或不留。早熟桃应适当多留。也可根据果间距留果，一般果间距15cm～20cm，依果实大小而定。10.4果实套袋桃果实及时套袋摘袋对改善果实外观品质、提高果实内在品质和防虫防病有极大帮助，是不可缺少的管理措施。套袋时期和方法为：5月中下旬，定果后喷一遍杀虫杀菌剂。药液干后，及时套袋，套袋过程中如遇降雨，需补喷一遍杀虫杀菌剂再进行套袋。袋型宜选用190mm×175mm的白色单层袋或内黑外黄双层袋。纸袋袋口向上，用手撑开后将下部两角捏平，置幼果于袋内中间，再将袋口横向折叠，固定在桃枝上。勿将叶片装入袋内。摘袋时间和方法为：5月中下旬，定果后喷一遍杀虫杀菌剂。药液干后，及时套袋，套袋过程中如遇降雨，需补喷一遍杀虫杀菌剂再进行套袋。袋型宜选用190mm×175mm的白色单层袋或内黑外黄双层袋。纸袋袋口向上，用手撑开后将下部两角捏平，置幼果于袋内中间，再将袋口横向折叠，固定在桃枝上。勿将叶片装入袋内。11.病虫害防治病虫害不仅引起农作物产量的减少，而且还能影响农产品的质量安全。病虫害的防治措施可分为农业防治、物理防治、生物防治和化学防治等。病虫害防治是桃生产全程质量安全的关键控制措施，能够有效地保障桃的质量安全。据调查，桃的主要病害有：细菌性穿孔病、褐腐病、疮痂病、炭疽病、桃流胶病、桃缩叶病、桃根癌病、桃白粉病等；主要害虫有：蚜虫（桃粉蚜、桃瘤蚜等）、桃小食心虫、梨小食心虫、桃蛀螟、桃红颈天牛、桑白蚧、桃潜叶蛾、桃象甲、桃红蜘蛛（叶螨类，分山楂叶螨、二斑叶螨等）等。病虫害的防治应遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，以农业防治、物理防治为基础，提倡生物防治，科学合理运用化学防治。通过监测园区病虫害发生规律，根据病虫预测情况，适时防治。增加绿色防控措施，减少单一采用化学防治带来的副作用，满足绿色果蔬生产需要。农业防治：主要通过加强果园管理进行。合理修剪，保持树冠通风透光良好；合理负载，保持树体健壮。及时排水，清洁果园。采取剪除病虫枝、人工捕捉、清除枯枝落叶、翻树盘、地面秸秆覆盖、地面覆膜、科学施肥等措施有效清除病虫原，抑制或减少病虫害发生。物理防治：根据害虫生物学特性，采取果实套袋、糖醋液、黑光灯、树干缠草把、防虫胶带和防虫网等方法诱杀害虫。生物防治：充分利用寄生性、捕食性天敌昆虫及病原微生物，将害虫种群数量控制在危害水平以下。在桃园内增添天敌食料，设置天敌隐蔽和越冬场所，招引周围天敌或饲养释放天敌。限制有机合成农药的使用，减少对天敌的伤害。化学防治：农药防治技术应按照“生产必须、防治有效、安全为先、风险最小”的原则，根据主要病虫害的发生情况，加强科学预测报，适期防治。根据防治对象的生物学特性和为害特点，宜选用NY/T393中的药品。优先使用生物源农药、矿物源农药（如石硫合剂和硫悬浮剂）、低毒有机农药，有限制地使用中毒农药，并符合GB/T8321的规定执行。禁止使用剧毒、高毒、高残留和致畸、致癌、致突变农药。应严格按照农药标签规定的作物、防治对象、施药时期、剂量、施药次数、安全间隔期和注意事项等施用农药，不得随意更改。12.采收12.1成熟度成熟度分级对桃的生产、流通、销售及消费等环节具有关键作用，避免采收过早或过晚。鲜食桃需在果实达到最佳食用成熟度呈现在消费者面前，此时糖分、风味物质积累充分，果肉软硬适中（如蟠桃、水蜜桃需八分熟至九分熟），既能保证口感，又能避免过熟导致的软烂、霉变。根据标准起草小组研究结果和示范经验，成熟度按照DB11/T396中成熟度分级执行。12.2采收时间根据果实的品种特性、果实用途和运输距离远近，适时采收不同成熟度的果实，以减少损失和提高品质。依据用途、销售途径适时采收。长途运输以及长时间贮藏的桃，需要成熟度低一些，宜七至八成熟。就地鲜销采收成熟度宜八至九成熟。成熟度选择晴天露水干后的早晚采收。12.3采收方法成熟度宜分批采收，且要针对按成熟度分批采摘，防止采前落果。先采摘树冠外围中上部的果，再采摘树下及内膛的果。采收时用全手掌将桃握住，均匀用力，稍稍扭转，将果摘下。蟠桃果柄处应避免果皮撕裂。盛果容器不宜过大，内衬软垫，每个装10kg～15kg为宜。采果时应轻拿轻放，防止碰伤、捏伤、刺伤和摔伤。果实采后应尽快存放到阴凉通风处（<25℃），不宜在阳光下暴晒。13.桃质量安全应符合GB2763、GB2762的规定，不得检出禁用农药，不得使用非批准的保鲜剂或添加剂。14.分级包装14.1分级对于桃要力求商品性高，分级是桃商品化生产中的重要环节，根据桃品种特性、大小和外观，进行分级。在我国农业行业标准NY/T1792中对桃的规格进行明确的规定。因此本文件中的等级规格划分参考该标准内容。14.2包装标识包装是商品生产的最后环节，一切商品凡是需要分装的，需要通过包装增加商品外观提高市场竞争力，保护商品不变形、不挤压、不损坏，耐贮运，提高商品安全系数，防止污染，减少损耗等。宜对果实单果包装。单果宜选择厚度为0.03mm～0.04mm的聚乙烯激光打孔保鲜袋、食品包装纸、塑料泡沫网或其它质地细致柔软的纸、浅盘及塑料盒等包装。包装箱用瓦楞纸箱，结构应牢固适用，抗压、有一定的防水性，单果之间可用厚纸板分层或分隔。内包装等。我国的农业行业标准《NY/T1778新鲜水果包装标识通则》规定了新鲜水果包装标识的要求。本文件中的标识内容参考该标准。包装上应标明：产品名称、产地、商标、净重或个数、生产日期、标准号。15.运输桃的运输应具备冷链条件，采用低温保鲜措施。桃本身的条件和运输过程中的环境设置都是保证桃果实在运输过程中品质的决定因素。根据标准起草小组研究结果和示范经验，桃果实应当在七至八成熟，采用防腐处理，在5℃~8℃温度下进行预冷2d～3d。运输过程中，应放入0℃～2℃的保温冷藏车运输，使桃果实保持5℃～10℃的贮运温度。如使用气调运输，空气中氧气含量在3%～5%，二氧化碳含量3%～8%。我国的国家标准《GB/T40964桃冷链流通技术操作规程》规定了桃冷链流通技术的操作过程及相关要求。本文件参考该标准内容。16.贮藏桃不宜长时间贮藏，短期贮藏宜放于气调冷库中。在1℃～3℃下预冷后入贮藏库。贮藏适宜温度0℃～3℃，相对湿度90%～95%，。贮藏期以不影响商品质量为宜，根据不同品种的预期贮藏时间及时出库。我国的国家标准《GB/T26904桃贮藏技术规程》规定了桃贮藏技术的操作过程及相关要求。本文件中的贮藏内容参考该标准。