【团体标准】 鲜刺梨片

4技术要求4.1原辅料要求4.1.1刺梨：应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味、无杂物，鲜果横径≥2.5cm，符合GB2762、GB2763的规定。4.1.2白砂糖：应符合GB/T317的要求。4.1.3其他辅料：应符合相关国家标准或行业标准的规定。4.1.4生产用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求感官指标应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈刺梨经糖渍后固有的黄色或橙黄色，色泽均匀取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味状态组织饱满，形态完整或呈规则片状，口感脆嫩，无肉眼可见外来杂质，无刺梨硬刺与籽滋味、气味具有糖渍刺梨应有的酸甜滋味和刺梨特征香气，无异味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法维生素C（mg/100g）≥600GB5009.86水分（g/100g）≥60GB5009.3总糖（以葡萄糖计）（g/100g）≤50GB/T10782铅（以pb计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.124.4微生物限量4.4.1致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定。4.4.2微生物限量指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数（CFU/g）52100010000GB4789.2大肠菌群（CFU/g）5210100GB4789.3中的平板计数法霉菌（CFU/g）≤50GB4789.15注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB29921执行4.5净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法测定。4.6农药残留量、污染物限量应符合GB2763、GB2762及国家有关规定和公告。4.7食品添加剂4.7.1食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。4.7.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。