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4技术要求4.1原辅料要求4.1.1刺梨：应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味、无杂物，鲜果横径≥2.5cm，符合GB2762、GB2763的规定。4.1.2白砂糖：应符合GB/T317的要求。4.1.3其他辅料：应符合相关国家标准或行业标准的规定。4.1.4生产用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求感官指标应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈刺梨经糖渍后固有的黄色或橙黄色，色泽均匀取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味状态组织饱满，形态完整或呈规则片状，口感脆嫩，无肉眼可见外来杂质，无刺梨硬刺与籽滋味、气味具有糖渍刺梨应有的酸甜滋味和刺梨特征香气，无异味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法维生素C（mg/100g）≥600GB5009.86水分（g/100g）≥60GB5009.3总糖（以葡萄糖计）（g/100g）≤50GB/T10782铅（以pb计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.124.4微生物限量4.4.1致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定。4.4.2微生物限量指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数（CFU/g）52100010000GB4789.2大肠菌群（CFU/g）5210100GB4789.3中的平板计数法霉菌（CFU/g）≤50GB4789.15注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB29921执行4.5净含量及允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法测定。4.6农药残留量、污染物限量应符合GB2763、GB2762及国家有关规定和公告。4.7食品添加剂4.7.1食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。4.7.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。
4基本要求4.1刺梨应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味，符合GB2762、GB2763的规定。4.2其他食料和辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物品。4.3食品添加剂和食品营养强化剂应符合GB2760和GB14880的规定。4.4生产用水应符合GB5749的规定。4.5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5杀菌过程要求5.1杀菌工艺流程刺梨饮品磁场杀菌工艺流程见图1。图1刺梨饮品磁场杀菌工艺流程5.2鲜果采收5.2.1刺梨鲜果采收应符合DB52/T1627的要求。5.2.2采收时果实呈扁圆球形，密生小肉刺，刺尖带钩状，果实新鲜洁净，有光泽；口感酸甜，略带涩味，芳香味浓，果肉脆；呈黄色或橙色；果实无病虫害及机械造成的外观损伤。5.2.3采收时果实果径、单果重及硬度应符合表1的规定。
4要求4.1原辅料要求4.1.1茶叶：应符合GB31608的规定。4.1.2刺梨：应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味、无杂物，鲜果横径≥2.5cm，符合GB2762、GB2763的规定。4.1.3陈皮（橘皮）、山药、山楂、马齿苋、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子（拐枣）、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、菜菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇（蕲蛇）、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子等药食两用原料：应符合既是食品又是药品的物品名单（药食同源）卫法监发〔2002〕51号、GB2762、GB2763的规定。4.1.4人参：应符合卫生部关于批准人参（人工种植）作为新资源食品的公告（卫生部公告2012年第17号）的规定及相应的食品安全标准和有关规定。4.1.5玛咖粉：应符合卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告2011年第13号）的规定及相应的食品安全标准和有关规定。4.1.6党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶：应符合国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2023年?第9号）的规定。4.1.7生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.8其他原辅物料：应符合相应标准和有关规定,不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物品。4.2感官要求感官指标应符合表1的规定。
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