【团体标准】泉州菜晋江晋邑古筵烹饪技艺古法焖骡脚

本网站发布时间： 2026-03-28

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标准简介

本文件规定了泉州菜晋邑古筵古法焖骡脚的术语和定义、要求、烹饪流程和烹饪技艺特征。本文件适用于泉州菜晋邑古筵古法焖骡脚的烹饪制作。

起草人：
胡满荣、张志友、陈俊达、颜晓帆、胡江海、陈山春、康玲玲、汪京强、丁鑫、李芳龙、黄小玲、张文渊、张连才、洪子耕、章德乐、李雅双、丁源、庄固本、陈志杰、周荣育、陈忠初、沈远妹、吴瑞金、朱德承、张梦迪、陈雪儿、洪韵诗
起草单位：
晋江市餐饮烹饪行业协会、晋江市市场监督管理局、泉州市市场监管综合监测和技术保障中心、泉州市美食经济研究基地、华侨大学旅游学院、泉州菜研发与数字餐饮大师工作室、晋江市荣誉国际责任有限公司酒店、晋江市欣悦餐饮管理有限公司、晋江市荣誉大酒店有限责任公司、晋江鸿福酒店有限公司、晋江爱乐百杰聚隆酒店有限公司、晋江市金玛国宾酒店有限公司、福建田洋九九文旅发展有限公司、晋江市好再来固本钱餐饮管理有限公司、福建省周氏闽南厝餐饮管理有限公司、晋江市仁西海鲜酒楼有限公司、晋江科新餐饮有限公司、晋江红堡贸易有限公司、晋江市梅岭街道海丝盛宴外烩服务部、泉州市铭仁餐饮管理有限公司
归口单位：
晋江市餐饮烹饪行业协会
提出部门：
晋江市餐饮烹饪行业协会
发布部门：
晋江市餐饮烹饪行业协会

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