【团体标准】普宁菜落汤钱

本网站发布时间： 2023-11-06

T/CZCA 021-2022
现行
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标准简介

适用范围：

5.2烹制5.2.1预处理5.2.1.1将花生炒熟至酥脆取出放凉待用。5.2.1.2将花生用擀面杖碾碎，和黑芝麻、白糖拌在一起制成蘸料待用。5.2.2加工5.2.2.1糯米粉、生粉加开水揉至光滑，分成几大块搓圆压扁，放入开水中煮至浮起。5.2.2.2捞出糯米团，用擀面杖往一个方向用力擂搅5min。5.2.2.3将擂搅好的纯滑粉团均匀的分成每个重20g剂子，将剂子均匀的裹上蘸料，分别搓成圆球即可。

基本信息

标准号：
T/CZCA 021-2022
标准名称：
普宁菜落汤钱
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
实施日期：
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
01.020
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
张依婵、方晓林、黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、苏培明、邱镇城、余德锐、庄丽媛、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云
起草单位：
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
归口单位：
潮州市厨师协会
提出部门：
潮州市厨师协会
发布部门：
潮州市厨师协会

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