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【团体标准】 中式涮制用牛肉评价技术规范

本网站 发布时间： 2026-04-15
  • T/CMATB 3015-2025
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

本文件规定了中式涮制烹饪方式下牛肉部位肉的等级评定、标识和记录等要求。

基本信息

  • 标准号：

    T/CMATB 3015-2025

  • 标准名称：

    中式涮制用牛肉评价技术规范

  • 英文名称：

    Technical specification for the evaluation of Chinese-style sliced boiled (hot pot) beef

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2025-08-27

  • 实施日期：

    2026-02-27

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.120.10

  • 中标分类号：

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    臧明伍、刘蕾、刘金焕、雷元华、刘晓畅、刘强德、赵航、刘丽华、秦亚良、何彬、仝林、肖阳、兰文波、杨宁、周日龙、刘素园、孙宝忠、谢鹏、张松山、邹波、王欢、刘璇、樊明聪、金珊珊

  • 起草单位：

    中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国肉类协会、中国畜牧业协会、重庆恒都食品开发有限公司、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、河北燕城食品有限公司、浙江美牛生态科技有限公司、黑龙江省齐函杨佳清真肉业有限公司、北京市农林科学院、江西胜龙牛业集团有限公司、浙江清华长三角研究院、嘉兴市天鲜配菜篮子工程有限公司

  • 归口单位：

    中国肉类协会

  • 提出部门：

    中国肉类协会

  • 发布部门：

    中国肉类协会
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