【团体标准】感官分析饮料、饮料酒苦味强度评价导则

本网站发布时间： 2025-04-23

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标准简介

本文件规定了采用基于参比标度对苦味强度进行评价的原理、评价条件、仪器与试剂、评价程序、数据处理和评价报告等。本文件适用于食品感官分析中对饮料、饮料酒的苦味强度评价，苦味相关风味物质可参照执行。

标准号：
T/CSTM 01249-2024
标准名称：
感官分析饮料、饮料酒苦味强度评价导则
英文名称：
Sensory analysis—Evaluation guideline of bitterness intensity of beverages/alcoholic beverages
标准状态：
现行
发布日期：
2024-12-19
实施日期：
2025-03-19
出版语种：

起草人：
许勇泉、曹青青、邓锶涵、尹军峰、汪芳、陈建新、冯智慧、杨春哲、郝荣华、田师一、苏晓霞、母智深、陈震华、史波林、张颖彬、钟芳、曾亮、戴前颖、刘源、高颖、邹纯、傅燕青、张建勇、陈根生、罗理勇、赖必辉、高增丽、刘扬龙、蔡军、叶敏、王晨、陈泽敏、刘龙云、侯雯惠等
起草单位：
中国农业科学院茶叶研究所、中国标准化研究院、华润饮料(控股)有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、浙江工商大学、浙江大学、上海交通大学、安徽农业大学、西南大学、江南大学、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、深圳安吉尔饮水产业集团有限公司、里森食品（广州）有限公司等
归口单位：
中关村材料试验技术联盟
提出部门：
中关村材料试验技术联盟
发布部门：
中关村材料试验技术联盟

【团体标准】 感官分析饮料、饮料酒苦味强度评价导则