【团体标准】常温预制菜

本网站发布时间： 2023-11-06

T/HNSMA 003-2023
现行
定价：无文本 / 折扣价： 0 元
在线阅读

开通会员免费在线看70000余条国内标准，赠送文本下载次数，单本最低仅合13.3元！还可享标准出版进度查询、定制跟踪推送、标准查新等超多特权！查看详情>>

标准简介

适用范围：

原辅料要求5.1.1畜禽肉应符合GB2707及相关标准的规定。5.1.2动物性水产品应符合GB2733及相关标准的规定。5.1.3动物性水产制品应符合GB10136及相关标准的规定。5.1.4谷物、豆类应符合GB2715及相关标准的规定。5.1.5食用菌及其制品应符合GB7096及相关标准的规定。5.1.6食用盐应符合GB2721及相关标准的规定。5.1.7白砂糖应符合GB13104及相关标准的规定。5.1.8香辛料应符合GB/T15691或相关标准的规定。5.1.9其他原辅料应符合相关标准的规定。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求序号项目要求检验方法1组织状态具有产品应有的组织状态取适量样品置于白瓷盘内，在自然光下用肉眼观察其组织状态、色泽、杂质，按照包装明示的食用方法嗅其气味，尝其滋味。2色泽色泽鲜亮，呈现产品应有的颜色，无异色3滋味、气味具有产品应有的滋味气味，无异味4杂质无肉眼可见杂质理化指标应符合表2的规定。表2理化指标序号项目要求检验方法1固形物含量1/％≥40.0GB/T107862氯化物（以Cl-计）/（g/100g）≤2.0GB5009.443过氧化值2（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25GB5009.2274酸价3（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤5.0GB5009.229注1：适用于非汤类固液两相产品。注2：适用于以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料，或经油脂调制的产品。注3：适用于油炸产品（使用发酵型配料（豆酱、面酱、豆豉、腐乳）、酸性配料（如食醋、酸度调节剂等）的产品除外）。微生物指标5.4.1菌落总数和大肠菌群根据产品主要原料不同，应符合相关标准的规定，如：熟制畜禽类产品应符合GB2726的规定，水产类产品应符合GB10136的规定。5.4.2致病菌限量应符合GB29921或GB31607的规定。5.4.3执行罐头灭菌工艺的产品应符合商业无菌的规定。

基本信息

标准号：
T/HNSMA 003-2023
标准名称：
常温预制菜
英文名称：
Room temperature prepared dishes
标准状态：
现行
发布日期：
2023-05-16
实施日期：
2023-06-01
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
孟少华、陈静静、赵光辉、张志伟、任伟、谢华、陈松、李小鑫、罗世厂、杨书锋、黄现青、王锐、李斐斐、徐俊涛、白腾辉、孟鑫明、魏晓盼、巩林林、万军超、蒋栋梁、楚慧灵、郑素罗、赵冰、樊军浩、吴倩蓉、袁伟、张丽芬
起草单位：
河南双汇投资发展股份有限公司、漯河汇享食品有限公司、河南省科研平台服务中心、河南名宇食品有限公司、河南九豫全食品有限公司、河南农业大学、河南众品食业股份有限公司、漯河汇厨餐饮有限公司、漯河兴汇食品有限公司、双汇恩加餐饮管理有限公司、郑州拙卓食品科技有限公司、郑州拙为食品科技有限公司、郑州乔优生物科技有限公司、河南金丹乳酸科技股份有限公司、河南御江食品股份有限公司、中国肉类食品综合研究中心、漯河职业技术学院、河南美是食品有限公司、河南工业大学
归口单位：
河南省肉类协会
提出部门：
河南省肉类协会
发布部门：
河南省肉类协会

其它标准

上一篇： T/HNSMA 002-2022 发酵构树饲喂与畜产品品质评价技术规范
下一篇： T/HNSMA 004-2023 预制菜扣碗

推荐标准

【团体标准】 常温预制菜