【团体标准】 丹阳肉燕

第1章范围本文件规定了丹阳肉燕的原料要求、加工工艺、产品质量要求、检验规则、产品的标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于丹阳肉燕产品。第3章术语和定义为便于对标准的理解与执行，本章给出了“肉燕皮”“丹阳肉燕”的术语和定义。第4章产品分类本章规定了丹阳肉燕的产品分类，根据加工工艺的不同，分为熟制品和生制品两大类。第5章原料要求对肉燕皮、鲜猪肉、味精、食用盐、番薯粉、葱、味精、食用盐、酱油、白砂糖等原料要求作出规定，应符合相关国家标准。第5章技术要求（1）感官指标对丹阳肉燕的外观、色泽、滋味、气味、异物等感官指标作出规定。（2）理化指标对丹阳肉燕生制品的馅含量、水分、过氧化值、挥发性挥发性盐基氮等理化指标作出规定。（3）污染物限量指标生制品污染物限量应符合GB2762中调理肉制品的要求，熟制品污染物限量应符合GB2726的要求。（4）微生物限量生制品致病菌限量应符合GB29921中肉制品的要求，其他微生物限量应符合SB/T10379的要求，熟制品微生物限量应符合GB2726的要求。（5）微生物限量生制品致病菌限量应符合GB29921中肉制品的要求，其他微生物限量应符合SB/T10379的要求，熟制品微生物限量应符合GB2726的要求。（6）农药残留限量和兽药残留限量生制品农药残留限量应符合GB2763的要求，生制品兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。（7）食品添加剂和视频营养强化剂生制品食品添加剂和食品营养强化剂使用应符合GB2760中调理肉制品的要求，熟制品食品添加剂和食品营养强化剂使用应符合GB2726的要求。（8）净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定，按JJF1070规定的方法检验。第7章检验规则对组批、抽样、出厂检验、型式检验、判定规则的要求作出规定。第8章标签、标志、包装和贮运（1）标签标志产品标签和标志应符合GB7718、GB28050的规定，并标明产品类别和食用方法，包装储运标志应符合GB/T191的规定。（2）包装产品内包装采用塑料复合膜，符合GB/T28118的规定。若外包装为瓦愣纸箱，外包装箱应符合GB/T6543的规定。产品销售包装应完整、严密、无破损、不易散包。不经包装产品不得销售。（3）贮存生制品应在≤-18℃条件下进行贮存和运输，环境温度波动控制在2℃以内。熟制品应在常温或0℃～4℃条件下进行贮存和运输。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装、混运、混存。