【团体标准】昆明市绿色食品产业贸易平台肉牛屠宰分割技术规程

本网站发布时间： 2023-11-06

T/KMSNXH 007-2023
现行
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标准简介

适用范围：

编制组在开展市场调查的基础上，参考GB/T191、GB/T9960、GB12694、GB/T17238等国家标准，完成了对屠宰场所选址、厂房车间、设施设备、清洁消毒、检验检疫到屠宰分割、人员、卫生管理、包装贮存等全流程要求的起草编写，并最终确定了本标准的主要技术指标：胴体预冷间设定温度0℃~4℃，相对湿度保持在85%~90%,预冷时间应不少于24h，胴体间距应不少于10cm；预冷后,胴体中心温度达到7℃以下,副产品温度达到3℃以下；分割区温度控制在10℃～12℃，分割滞留时间应在0.5h以内，分割过程中肉块中心的温度应不高于4℃；生产冷冻产品时，应在48h内使肉的中心温度达到-15℃以下后方可进入冷藏储存库。

基本信息

标准号：
T/KMSNXH 007-2023
标准名称：
昆明市绿色食品产业贸易平台肉牛屠宰分割技术规程
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2023-06-02
实施日期：
2023-06-15
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.120.10
中标分类号：

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
杨兰兰、陈南凯、张定华、袁再美、李忠队、张玉洪
起草单位：
昆明市动物疫病预防控制中心、云南数字肉牛产业合作发展有限责任公司
归口单位：
昆明市农学会
提出部门：
昆明市农学会
发布部门：
昆明市农学会

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