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【团体标准】 昆明市绿色食品产业贸易平台 肉牛屠宰分割技术规程

本网站 发布时间: 2023-11-06
  • T/KMSNXH 007-2023
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围:

编制组在开展市场调查的基础上,参考GB/T191、GB/T9960、GB12694、GB/T17238等国家标准,完成了对屠宰场所选址、厂房车间、设施设备、清洁消毒、检验检疫到屠宰分割、人员、卫生管理、包装贮存等全流程要求的起草编写,并最终确定了本标准的主要技术指标:胴体预冷间设定温度0℃~4℃,相对湿度保持在85%~90%,预冷时间应不少于24h,胴体间距应不少于10cm;预冷后,胴体中心温度达到7℃以下,副产品温度达到3℃以下;分割区温度控制在10℃~12℃,分割滞留时间应在0.5h以内,分割过程中肉块中心的温度应不高于4℃;生产冷冻产品时,应在48h内使肉的中心温度达到-15℃以下后方可进入冷藏储存库。

基本信息

  • 标准号:

    T/KMSNXH 007-2023

  • 标准名称:

    昆明市绿色食品产业贸易平台 肉牛屠宰分割技术规程

  • 英文名称:

  • 标准状态:

    现行
  • 发布日期:

    2023-06-02
  • 实施日期:

    2023-06-15
  • 出版语种:

标准分类号

  • 标准ICS号:

    67.120.10
  • 中标分类号:

关联标准

  • 替代以下标准:

  • 被以下标准替代:

  • 引用标准:

  • 采用标准:

出版信息

  • 页数:

  • 字数:

  • 开本:

其他信息

  • 起草人:

    杨兰兰、陈南凯、张定华、袁再美、李忠队、张玉洪
  • 起草单位:

    昆明市动物疫病预防控制中心、云南数字肉牛产业合作发展有限责任公司
  • 归口单位:

    昆明市农学会
  • 提出部门:

    昆明市农学会
  • 发布部门:

    昆明市农学会