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- T/KMSNXH 007-2023 昆明市绿色食品产业贸易平台 肉牛屠宰分割技术规程
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适用范围:
编制组在开展市场调查的基础上,参考GB/T191、GB/T9960、GB12694、GB/T17238等国家标准,完成了对屠宰场所选址、厂房车间、设施设备、清洁消毒、检验检疫到屠宰分割、人员、卫生管理、包装贮存等全流程要求的起草编写,并最终确定了本标准的主要技术指标:胴体预冷间设定温度0℃~4℃,相对湿度保持在85%~90%,预冷时间应不少于24h,胴体间距应不少于10cm;预冷后,胴体中心温度达到7℃以下,副产品温度达到3℃以下;分割区温度控制在10℃~12℃,分割滞留时间应在0.5h以内,分割过程中肉块中心的温度应不高于4℃;生产冷冻产品时,应在48h内使肉的中心温度达到-15℃以下后方可进入冷藏储存库。
标准号:
T/KMSNXH 007-2023
标准名称:
昆明市绿色食品产业贸易平台 肉牛屠宰分割技术规程
英文名称:
标准状态:
现行-
发布日期:
2023-06-02 -
实施日期:
2023-06-15 出版语种:
- 推荐标准
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