【团体标准】 《上杭古田绿茶加工技术规范》

第一章范围本文件规定了上杭古田绿茶加工的茶树品种、鲜叶要求、加工条件与管理、工艺流程、技术要求、包装要求、质量管理、标识标签、运输和贮存。本文件适用于上杭古田绿茶的加工。第三章术语和定义为便于对标准的理解与执行，本章给出了“上杭古田绿茶“的术语和定义。第四章茶树品种本章对适用的茶树品种选择进行了规定。第五章鲜叶要求本章对“采摘原则、采摘要求、鲜叶储运、鲜叶质量”进行了规定。第六章加工条件与管理本章对绿茶的“加工条件与管理”进行了规定。第七章工艺流程本章给出了绿茶加工的工艺流程。第八章技术要求本章对绿茶的“摊放、杀青、造型、干燥、炒干、烘干、精制加工”进行了规定。第九章包装要求本章对绿茶的“包装”进行了规定。第十章质量管理本章对绿茶加工过程中的卫生、质量管理，日志记录和企业的检验室、检验能力进行了规定。第十一章标识标签、运输和贮存本章对绿茶的“标识标签、运输和贮存”进行了规定。