【团体标准】 刺梨糕点

4技术要求4.1原辅料要求4.1.1小麦粉：应符合??GB/T1355的规定。4.1.2食用油脂及其制品：应符合GB2716和GB15196的规定。4.1.3食糖：应符合GB13104的规定。4.1.4蛋类及其制品：应符合GB2749的规定。4.1.5刺梨（果肉、果汁、果酱、果干、冻干粉等）：相应符合T/GZCX028、GB/T31121、GB/T22474、T/GZCX007和T/GZCX008的规定。4.1.6以上原辅料还需符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽色泽均匀，无杂色。滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，无异味。组织形态具有产品应有的形状，无霉变、虫蛀现象。杂质无肉眼可见的外来杂质。4.3净含量应符合国家市场监督管理总局令(2023)第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤5过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25维生素C，mg/100g≥354.5食品添加剂要求4.5.1食品添加剂的质量要求应符合国家、行业现行的相应标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用限量要求应符合GB2760的规定。4.6微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM菌落总数52104CFU/g105CFU/g大肠菌群5210CFU/g100CFU/g霉菌≤100CFU/g沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注1：样品的采样和处理，按GB4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。4.7污染物限量和真菌毒素限量污染物限量应符合GB2762的相关规定。真菌毒素限量应符合GB2761的相关规定。4.8农药残留应符合GB2763的相关规定。