【团体标准】 小米香型白酒

小米香型白酒以小米为主要原料，以谷壳、稻壳等为辅料，以大曲为糖化发酵剂，经地缸固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有小米粮香复合香型的白酒。4要求4.1原辅料要求4.1.1原料小米应符合GB/T11766的规定。4.1.2辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2生产用水应符合GB5749的规定。4.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目特级优级一级检验方法色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀、无杂质aGB/T10345香气小米粮香纯正，具有果香、花香、焙烤香、糟香等多种香气形成的幽雅、舒适、和谐的自然复合香，空杯留香持久小米粮香纯正，具有果香、花香、焙烤香、糟香等多种香气形成的清雅、和谐的自然复合香，空杯留香长小米粮香正，具有果香、花香、焙烤香、糟香等多种香气形成的复合香，空杯有余香口味口感醇厚绵甜，丰满细腻，谐调爽净、回味悠长醇和绵甜、谐调爽净、回味绵长柔和绵甜，谐调爽净、回味长风格具有本品独特风格具有本品典型风格具有本品明显风格a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上应逐渐恢复正常。4.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目特级优级一级检验方法酒精度a/(%vol)42.0～65.0GB5009.225固形物/(g/L)≤0.40GB/T10345总酸/(g/L)≥0.400.350.30GB/T12456总酯/(g/L)≥2.001.801.60GB/T10345乳酸乙酯/(g/L)≥1.801.601.40GB/T10345甲醇b/(g/L)≤0.6GB5009.266氰化物b（以HCN计）/（mg/L）≤8.0GB5009.36a酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。b甲醇、氰化物指标按照100%酒精度折算。4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的方法测定。4.6食品安全指标应符合GB2757的规定。5检验规则5.1组批每次经勾调、灌装、包装后的质量、品种、规格相同的同班次产品为一批。5.2抽样按照GB/T10346的规定执行。5.3检验分类5.3.1出厂检验检验项目包括：感官、酒精度、固形物、总酸、总酯、乳酸乙酯、甲醇、净含量和标签。5.3.2型式检验检验项目为本文件中4.3～4.6的全部项目。型式检验应每半年进行一次，或有下列情况之一时也应进行检验：a)原料有较大变化时；b)工艺设备有较大变化时；c)产品停产半年以上，重新恢复生产时；d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时。5.3.3判定规则检验项目全部符合本文件要求时，该批产品判定为合格。出厂检验、型式检验如有不合格项，可在同批产品中加倍抽样进行复检，以复检结果为准，若复检后仍有一项不合格，则判定该批产品不合格。6标签、标志、包装、运输和贮存6.1标签产品标签应符合GB7718的规定。预包装产品应标识产品类型为“固态法白酒”。6.2标志、包装、运输和贮存按GB/T10346的规定执行。