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【国家标准】 中央厨房 建设要求

本网站 发布时间: 2024-10-08
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适用范围:

本文件界定了中央厨房的术语和定义,规定了选址与总体布局要求、加工区场所设置要求、主体建设要求、设施设备要求。
本文件适用于中央厨房的设计、建设等过程,其他相关企业可参照使用。

基本信息

  • 标准号:

    GB/T 44142-2024

  • 标准名称:

    中央厨房 建设要求

  • 英文名称:

    Central kitchen—Construction requirements
  • 标准状态:

    现行
  • 发布日期:

    2024-06-29
  • 实施日期:

    2024-10-01
  • 出版语种:

    中文简体

标准分类号

  • 标准ICS号:

    03.080.01
  • 中标分类号:

    A02

关联标准

  • 替代以下标准:

  • 被以下标准替代:

  • 引用标准:

  • 采用标准:

出版信息

  • 页数:

    20 页
  • 字数:

    19 千字
  • 开本:

    大16 开

其他信息

  • 起草人:

    陈新华、金勇、宋小溪、王志宏、刘果硕、郝大海、徐伟兵、赖夏荣、陈喆、刘亚瑾、陈思雨、孙烜、张洪超、宋超、赵荣艳、伍俊峰、韩利平、段智飞、冯丽、江莉、步才博、金霞、徐长宁、李辉、魏义勇、刘婷、徐伯春、何娟、金伟、张立强、廖小军、张德林、夏静莉、徐军平、梅秋芝、郭琦、李想、邓晓青、冯明会
  • 起草单位:

    中国饭店协会、中国农业大学食品科学与营养工程学院、北京东方畅想建筑设计有限公司、浙江翔鹰中央厨房设备有限公司、广州酒家集团股份有限公司、南京乐鹰科技股份有限公司、昆明天天向上营养快餐有限公司、燕诚智能设备制造河北有限公司、泰安腾达文化餐饮管理有限公司、北京中农天工科技发展有限公司、上海市餐饮烹饪行业协会、上海盘点食品科技有限公司、杭州饮食服务集团有限公司、广东华饮食品供应链管理有限公司、四川华盛兴邦净化工程有限公司、杭州冠华王食品有限公司、中饮智能技术股份有限公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司、黑龙江省发现者机器人股份有限公司、郑州千味央厨食品股份有限公司、广东省预制菜装备产业发展联合会、湖北省团餐行业协会、河北省团餐与饮食行业协会、四川旅游学院
  • 归口单位:

    全国饮食服务业标准化技术委员会(SAC/TC 214)
  • 提出部门:

    中国商业联合会
  • 发布部门:

    国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会